Thức ăn có vai trò quyết định đến chất lượng của cá tra, đặc biệt hàm lượng các axit béo có giá trị cao trong cơ thịt cá. Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của các nguyên liệu dầu bổ sung vào thức ăn đến sự thay đổi thành phần axit béo trong gan cá tra. | HUAF JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE amp TECHNOLOGY ISSN 2588-1256 Vol. 6 1 -2022 2740-2750 NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC NGUYÊN LIỆU DẦU ĐẾN THÀNH PHẦN AXIT BÉO CỦA GAN CÁ TRA Pangasianodon hypophthalmus Võ Thị My My1 May Mod2 Trần Thị Lệ Trinh1 Phạm Duy Hải1 Nguyễn Văn Nguyện1 1 Trung tâm Công nghệ Thức ăn và Sau Thu hoạch Thủy sản - Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản 2 2 Đại học Cần Thơ. Tác giả liên hệ mymydh13sm@ Nhận bài 20 05 2021 Hoàn thành phản biện 16 08 2021 Chấp nhận bài 21 08 2021 TÓM TẮT Thức ăn có vai trò quyết định đến chất lượng của cá tra đặc biệt hàm lượng các axit béo có giá trị cao trong cơ thịt cá. Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của các nguyên liệu dầu bổ sung vào thức ăn đến sự thay đổi thành phần axit béo trong gan cá tra. Thí nghiệm có 4 nghiệm thức D1 D2 D3 D4 bổ sung lần lượt các nguyên liệu dầu cám gạo hạt lanh dầu cá dầu đậu nành 1 nghiệm thức kết hợp hạt lanh và dầu cá D5 và 1 nghiệm thức thương mại D6 . Gan được phân tích bằng hệ thống GC-FID. Kết quả cho thấy các axit béo thiết yếu có xu hướng thay đổi tương tự nhau sau 6 tháng nuôi. Oleic axit cao nhất ở D1 34 46 . Linoleic axit cao nhất ở D4 6 67 . α-Linolenic axit cao nhất ở D2 2 94 và D5 2 02 cao hơn rất nhiều so với các nghiệm thức còn lại. Arachidonic axit của D6 5 27 là cao nhất. Eicosapentaenoic axit cao ở D2 1 32 và D5 1 25 . Docosahexaenoic axit cao nhất ở D3 7 66 và D5 7 47 . Axit béo không bão hòa cao của D4 14 41 cao nhất. Tổng omega-3 cao nhất D2 10 84 omega-6 cao nhất tại D4 14 48 . Tỷ lệ omega-3 omega-6 cao nhất D2 thấp nhất ở D6. Nhìn chung nghiên cứu cho thấy thành phần axit béo trong gan cá phản ánh sự tương quan với thành phần axit béo trong thức ăn. Từ khóa Axit béo Gan cá HUFA Thức ăn THE EFFECT OF OIL INGREDIENTS ON FATTY ACID PROFILE OF STRIPED CATFISH LIVER Pangasianodon hypophthalmus Vo Thi My My1 May Mod2 Tran Thi Le Trinh1 Pham Duy Hai1 Nguyen Van Nguyen1 1 Research Center for Aqua-Feed Nutrition and Fishery Post-Harvest Technology - Research .
