Mục đích nghiên cứu của đề tài "Một số giải pháp kỹ thuật tách pha nhằm hoàn thiện quy trình tách dầu dừa tinh khiết bằng công nghệ không gia nhiệt" nhằm đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố trong giai đoạn tách pha trên thiết bị ly tâm 3 pha để vừa thu hồi được lượng dầu lớn, vừa đảm bảo dầu dừa có chất lượng đạt được theo tiểu chuẩn của APCC. Mời các bạn tham khảo chi tiết. | Nghiên cứu một số giải pháp kỹ thuật tách pha nhằm hoàn thiện quy trình tách dầu dừa tinh khiết bằng công nghệ không gia nhiệt Nguyễn Phương1 Phạm Hương Sơn1 Hoàng Văn Tuấn1 Nguyễn Trịnh Hoàng Anh1 Bùi Xuân Phương1 Mã Thị Bích Thảo1 Phạm Tuấn Đạt1 Nguyễn Thanh Hảo2 Hoàng Thị Hường 3 1 Viện Ứng dụng Công nghệ 2 Học viện Nông nghiệp Việt Nam 3 Trường Cao đẳng Sư phạm Hà Giang Ngày nhận bài ngày chuyển phản biện ngày nhận phản biện ngày chấp nhận đăng Trong nghiên cứu này sữa dừa thu được sau khi ép cùi dừa tươi từ quả dừa sẽ được tách pha dầu trên thiết bị ly tâm 3 pha. Ảnh hưởng của các thông số gồm độ hòa loãng của dịch sữa nhiệt độ dịch sữa trước khi ly tâm tốc độ vòng quay ly tâm đã được xem xét đến. Kết quả cho thấy các thông số kỹ thuật của quá trình tách pha nêu trên có tác động trực tiếp đến tỷ lệ thu hồi dầu đặc biệt là hàm ẩm của dầu. Theo đó dịch sữa dừa được pha loãng 1 5 lần sau đó điều chỉnh tới nhiệt độ 45oC rồi cho qua thiết bị ly tâm lần 1 với tốc độ v ph lần 2 là v ph và lần 3 là v ph sẽ thu được dầu dừa. Tỷ lệ thu hồi dầu đạt 99 92 hàm ẩm của dầu đạt 0 08 . Dầu dừa thu được sau 3 lần ly tâm được loại nước trên thiết bị cô chân không ở độ chân không 40 mbar thời gian 13 phút nhiệt độ 50oC sau khi lọc chân không thu được dầu dừa tinh khiết VCO có chất lượng tương đương với tiêu chuẩn của Hiệp hội dừa châu Á - Thái Bình Dương APCC . Từ khóa dầu dừa tinh khiết ly tâm 3 pha quả dừa sữa dừa. Chỉ số phân loại Đặt vấn đề trình nghiền ép ly tâm công nghệ không gia nhiệt . Dầu dừa được sản xuất theo công nghệ này được gọi Trong các dòng sản phẩm chế biến từ quả dừa dầu là dầu dừa nguyên chất hay dầu dừa tinh khiết VCO dừa là một trong những sản phẩm được sản xuất và 1 . Công nghệ sản xuất VCO theo phương pháp không lưu thông khá phổ biến trên thị trường. Công nghệ sản gia nhiệt đã và đang được áp dụng phổ biến tại nhiều xuất dầu dừa hiện nay ở Việt Nam chủ yếu đi từ nguồn quốc gia có sản lượng
