Giáo trình Nghiệp vụ pha chế (Trình độ: Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản và kỹ năng chuyên môn trong lĩnh vực pha chế và phục vụ các loại thức uống cũng như cách thiết kế và quy trình vận hành quầy bar. Mời các bạn cùng tham khảo! | TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TNHH MỘT THÀNH VIÊNTRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN NGHIỆP VỤ PHA CHẾ TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO TRUNG CẤP TP. Hồ Chí Minh Năm 2021 1 LỜI NÓI ĐẦU Khi nghe nói đến bar chúng ta liên tưởng ngay đến một không gian bày bán đủ các loại rượu và có những nhân viên pha chế các loại cocktail chuyên nghiệp vừa làm ra các món uống ngon còn đẹp mắt. Không gian này cũng sôi động ồn ào của những âm thanh phát ra từ những nhạc cụ cùng những bài ca bản nhạc làm say đắm lòng người. Điều này hoàn toàn đúng nhưng chưa đủ vì muốn đủ chúng ta phải tìm hiểu sâu hơn cặn kẻ hơn để biết vì sao gọi những quán rượu lại được gọi là bar. Song song đó chúng ta cần phải hiểu những yêu cầu lưu ý khi thiết kế một quầy bar. Để cho một quầy bar được hoàn chỉnh đi vào kinh doanh việc lập kế hoạch kinh doanh để từng bước chuẩn bị và thực hiện theo một quy trình phục vụ yếu tố rất quan trọng. Vì vậy nhằm hỗ trợ các học viên trở thành một bartender chuyên nghiệp hay một nhà kinh doanh quán bar thành công bộ giáo trình Nghiệp vụ pha chế ra đời với mục đích nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản và kỹ năng chuyên môn trong lĩnh vực pha chế và phục vụ các loại thức uống cũng như cách thiết kế và quy trình vận hành quầy bar. Nội dung của giáo trình đã được xây dựng trên cơ sở kế thừa những nội dung được giảng dạy ở các trường dạy nghề kết hợp với những nội dung mới nhằm đáp ứng yêu cầu nâng cao chất lượng đào tạo phục vụ sự nghiệp công nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước. Giáo trình được biên soạn ngắn gọn dễ hiểu bổ sung nhiều kiến thức mới đề cập những nội dung cơ bản cốt yếu để tùy theo tính chất của các ngành nghề đào tạo mà nhà trường tự điều chỉnh cho thích hợp và không trái với quy định của chương trình khung đào tạo nghề. Nhóm Biên soạn BỘ MÔN FOOD amp BEVERAGE 1 MỤC LỤC TRANG Lời nói đầu . 01 BÀI 1 TỔNG QUAN VỀ NGHỀ PHA CHẾ VÀ CÁC LOẠI HÌNH KINH DOANH THỨC UỐNG . Khái niệm . 07 . Các loại hình kinh doanh thức uống. 08 . .
