Bài giảng "Hóa sinh và thí nghiệm hóa sinh: Chương 4 - Enzym" được biên soạn với các nội dung chính sau: Chất xúc tác sinh học enzym; Cấu trúc của enzym; Cơ chế phản ứng enzym; Tính chất của enzym; Yếu tố ảnh hưởng hoạt tính enzym. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để nắm được nội dung chi tiết nhé! | Chương 4. ENZYM Lịch sử Chất xúc tác sinh học Enzym - Bản chất Protein RNA - Xúc tác Cấu trúc 1. Cấu trúc phân tử Phân tử gồm 1-2 cấu tử Enzym 1 cấu tử phân tử chỉ gồm phần protein apoenzym Enzym hai cấu tử Phần protein Apoenzym Phần phi protein Nhóm ngoại Cofactor ion Coenzyme hợp chât hữu cơ Nhóm ngoại có khả năng kết hợp apoenzym khác nhau tạo enzym khác nhau Co-factor NHÓM NGOẠI Coenzyme 2. Cấu trúc trung tâm hoạt động active site Khái niệm Vùng chứa nhóm ngoại và các nhóm chức giúp gắn enzym với cơ chất substrate Chiếm khoảng 5 bề mặt enzym Có cấu trúc xác định bởi cấu trúc bậc cao của protein phù hợp với cơ chất Thay đổi cấu trúc bậc cao protein thay đổi cấu trúc TTHĐ thay đổi hoạt tính enzym Trung tâm hoạt động Vùng gắn cơ chất Miền xúc tác - Lựa chọn cơ chất phù hợp - Trực tiếp xúc tác chuyển - Gắn cơ chất với TTHĐ hóa cơ chất Sự thiết lập trung tâm họat động 1. Thuyết chìa-ổ khóa Lock and key model Emil Fisher 1894 Giả thiết TTHĐ và cơ chất có cấu hình xác định Cấu hình TTHĐ không thay đổi Phản ứng chỉ xảy ra khi cơ chất có cấu trúc hợp với TTHĐ của enzym 2. Thuyết cảm ứng induced fit model - Danial Koshland 1958 - Enzym có thể biến đổi cấu trúc TTHĐ cho phù hợp hơn để có thể gắn vào cơ chất bằng liên kêt yếu cảm ứng Shathini 2011 3. Trung tâm dị lập thể allosteric site Khái niệm vùng trên phân tử enzym khác với trung tâm hoạt động về không gian có khả năng gắn với chất dị lập thể làm thay đổi cấu hình trung tâm hoạt động thay đổi hoạt tính enzym Chất dị lập thể Enzym dị lập thể Cơ chế phản ứng enzym 1. Thay đổi nhiệt động học phản ứng 2. Quá trình xảy ra tại trung tâm hoạt động Năng lượng hoạt hóa phản ứng S Cơ chất E S ES P Sản phẩm ES EP E Enzym EP E P 2. Quá trình xảy ra tại trung tâm hoạt động - Tạo liên kết E-S - Kéo dãn liên kết làm yếu liên kết trong S - Phản ứng xảy ra tại miền xúc tác - Liên kết P-E yếu tách P hoàn trả E tái tạo cấu hình đầu Tính chất 1. Tính xúc tác hạ thấp năng lượng hoạt hóa tăng tốc độ phản ứng 2. Tính đặc hiệu Specificity -
