Bài viết "Truy xuất nguồn gốc sản phẩm bưởi bằng công nghệ Blockchain - Ứng dụng tại Công ty Foodtech" trình bày chuỗi cung ứng tạo nên sản phẩm “mứt vỏ bưởi” tại công ty Foodtech, mô hình thử nghiệm ứng dụng công nghệ Blockchain nhằm để lưu trữ, quản lý, tra cứu và xác thực thông tin liên quan đến các hoạt động trong chuỗi cung ứng và sản xuất “mứt vỏ bưởi” này. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết! | Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm 22 3 2022 386-397 TRUY XUẤT NGUỒN GỐC SẢN PHẨM BƯỞI BẰNG CÔNG NGHỆ BLOCKCHAIN - ỨNG DỤNG TẠI CÔNG TY FOODTECH Nguyễn Văn Tùng Phan Hải Thanh Phạm Ngọc Khoa Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Email tungnv@ Ngày nhận bài 10 6 2022 Ngày chấp nhận đăng 15 7 2022 TÓM TẮT Hiện nay hàng giả hàng nhái với chất lượng không đảm bảo nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng là cơn ác mộng của hàng triệu người tiêu dùng trong nước và thế giới. Việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm hàng hóa là giải pháp tối ưu mang lại rất nhiều lợi ích cho các doanh nghiệp tham gia vào chuỗi cung ứng nói chung và các doanh nghiệp liên quan chế biến sản phẩm bưởi nói riêng. Ngày nay Blockchain nổi lên như là sự lựa chọn hàng đầu cho vấn đề truy xuất nguồn gốc. Trong bài báo này trình bày chuỗi cung ứng tạo nên sản phẩm mứt vỏ bưởi tại công ty FOODTECH mô hình thử nghiệm ứng dụng công nghệ Blockchain nhằm để lưu trữ quản lý tra cứu và xác thực thông tin liên quan đến các hoạt động trong chuỗi cung ứng và sản xuất mứt vỏ bưởi này. Kết quả thực nghiệm cho thấy thông tin về nguồn gốc được minh bạch hơn so với các phương pháp lưu trữ và truy xuất cũ chúng tôi tiến hành lưu trữ đồng thời một bộ dữ liệu trên SQL Server nhằm giải quyết việc tra cứu trên Blockchain tốn rất nhiều thời gian và không khả thi. Từ khóa Blockchain mứt vỏ bưởi chuỗi cung ứng truy xuất nguồn gốc. 1. GIỚI THIỆU Trong những thập kỷ qua nhận thức của người tiêu dùng về mức độ liên quan của an toàn thực phẩm đối với sức khỏe của họ đã tăng lên rất nhiều trong khi niềm tin của họ vào nguồn gốc và chất lượng của thực phẩm giảm đi 1 . Do đó cần có hệ thống chứng nhận đáng tin cậy để theo dõi nguồn gốc của những sản phẩm này từ nông trại đến nơi chế biến 2 . Truy xuất nguồn gốc được coi là một chỉ số chất lượng mới trong ngành thực phẩm 3 . Lưu trữ và xử lý thông tin trường hợp nhạy cảm để truy tìm trong chuỗi cung ứng trở thành điều bắt buộc trên toàn thế giới. Các quy định được áp dụng .
