Sâm Bố Chính (Abelmoschus sagittifolius) là một dược liệu quý, có giá trị cao, thành phần hóa học chính là saponin triterpen, coumarin, chất nhầy, acid béo, đường khử, polyphenol, các nguyên tố vi lượng, trong đó thành phần saponin được xem như là hoạt chất chính tạo nên những giá trị của nhân sâm. Bài viết trình bày nghiên cứu thực nghiệm xác định chế độ sấy thích hợp trong thiết bị sấy sâm Bố Chính bằng phương pháp bơm nhiệt kết hợp sóng siêu âm. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM XÁC ĐỊNH CHẾ ĐỘ SẤY THÍCH HỢP TRONG THIẾT BỊ SẤY SÂM BỐ CHÍNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP BƠM NHIỆT KẾT HỢP SÓNG SIÊU ÂM Nguyễn Hay1 Lê Quang Huy2 Lê Thanh Đạt2 Ngô Thị Minh Hiếu2 TÓM TẮT Sâm Bố Chính Abelmoschus sagittifolius là một dược liệu quý có giá trị cao thành phần hóa học chính là saponin triterpen coumarin chất nhầy acid béo đường khử polyphenol các nguyên tố vi lượng trong đó thành phần saponin được xem như là hoạt chất chính tạo nên những giá trị của nhân sâm. Hiện nay ở Việt Nam các công trình nghiên cứu về sâm Bố Chính còn hạn chế chủ yếu ở lĩnh vực bảo tồn nhân giống phát triển hoặc về tính chất dược lý của sâm số lượng nghiên cứu về bảo quản và sấy khô sâm sau thu hoạch hầu như rất ít. Vì vậy việc nghiên cứu phát triển kỹ thuật sấy sâm để đảm bảo chất lượng vốn quý và nâng cao giá trị kinh tế của sâm sau quá trình chế biến là thật sự cần thiết và có ý nghĩa khoa học. Kế thừa các công trình nghiên cứu về sấy khi có sự hỗ trợ của sóng siêu âm trong và ngoài nước căn cứ vào đặc tính của sâm Bố Chính bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu chế tạo và phương pháp thực nghiệm xác định chế độ sấy thích hợp trên thiết bị sấy sâm Bố Chính bằng phương pháp bơm nhiệt kết hợp với sóng siêu âm. Từ khóa Bơm nhiệt chi phí điện năng saponin sâm Bố Chính sóng siêu âm thời gian sấy. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ3 liên kết giữa các phân tử từ đó ẩm trong vật liệu Sấy là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu không khuếch tán ra bề mặt và từ bề mặt vật liệu sấy vào tác chỉ để làm khô mà đòi hỏi vật liệu sau quá trình sấy nhân sấy một cách dễ dàng nhờ hạn chế hiệu ứng phải đảm bảo chất lượng theo một tiêu chuẩn nào đó Luikov. Vì vậy rút ngắn thời gian sấy giảm năng với chi phí sấy là phù hợp. lượng tiêu thụ đặc biệt ở điều kiện nhiệt độ sấy thấp thì hiệu quả càng rõ rệt. Sóng siêu âm là sóng cơ có tần số vượt ra khỏi giới hạn nghe của tai người. Sóng siêu âm được ứng Sâm Bố Chính Abelmoschus sagittifolius là dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau như
