Influences of pre-treatment on bio-active compounds in black bean fermented by Aspergillus oryzae

In this study, we investigated the total protein index, total anthocyanins and delphinidin '- diglucoside contents from black bean and fermented bean by Aspergillus oryzae using different steaming process. Based on the research results, it is possible to orient the production of fermented bean products with high nutritional contents and natural colors, without using chemicals. |

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
198    328    1    28-04-2024
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.