Chương V. Độc tính của một số VSV tiết mycotoxin I. Phân loại • Chất độc do VSV tiết ra được chia thành các nhóm sau dựa vào loại nấm mốc sản sinh ra chúng • - Độc tố do Aspergillus flavus • - Do các Aspergillus khác | III. Vi sinh vật thịt và cách bảo quản chế biến từ thịt 1. Hệ VSV ở thịt Thịt là laọi thực phẩm giàu dinh dưỡng có chứa nhiều lipid protein các vi tamin và khoáng chất. Vi sinh vật lây nhiễm vào thịt qua hai con đường - Nhiễm nội sinh Là do con vật bị bệnh - Nhiễm ngoại sinh là do nhiễm bẩn từ bên ngoài vào .
