Vị đắng thanh nhiệt: Khổ qua dồn cá, rau đắng nấu tôm và cá chép rau má Nấm tràm, khổ qua, rau đắng, rau má đều là nguyên liệu vị đắng. Và như hầu hết món đắng khác, những nguyên liệu này rất mát và sẽ là những món thanh nhiệt khoái khẩu cho những ngày hè. Khổ qua dồn cá thác lác xốt tiêu xanh Nguyên liệu: 200g cá thác lác, 2 quả khổ qua, 2 nhánh tiêu xanh, 1 thìa súp hành tím băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt,. | Vị đắng thanh nhiệt Khổ qua dồn cá rau đắng nấu tôm và cá chép rau má Nấm tràm khổ qua rau đắng rau má đều là nguyên liệu vị đắng. Và như hầu hết món đắng khác những nguyên liệu này rất mát và sẽ là những món thanh nhiệt khoái khâu cho những ngày hè. Khổ qua dồn cá thác lác xốt tiêu xanh Nguyên liệu 200g cá thác lác 2 quả khổ qua 2 nhánh tiêu xanh 1 thìa súp hành tím băm 1 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê đường 1 thìa cà phê bột ngọt 2 thìa súp dầu hào 1 thìa súp dầu ăn 1 thìa súp bột năng Thực hiện 1. Cá thác lác nêm muối đường bột ngọt tiêu quết cho thật dai để khoảng 10 phút. 2. Khổ qua rửa sạch bỏ ruột để ráo nước. 3. Tiêu xanh tuốt lấy hạt rửa sạch. 4. Dồn cá thác lác đã nhồi vào khổ qua đem hấp chín. 5. Phi hành tím băm và tiêu xanh cho thơm chế vào 1 3 chén nước đun sôi nêm muối đường bột ngọt dầu hào cho vừa ăn chế vào ít bột năng hòa nước lạnh vào thấy hơi sệt là được. 6. Dọn khổ qua ra đĩa rưới nước sốt tiêu xanh vào dùng nóng như món ăn chơi hoặc ăn kèm trong bữa cơm rất ngon. Mách nhỏ Nếu không dùng đắng được nên chọn khổ qua già có gai lớn và da bóng. Những quả như thế thì khi dùng sẽ ít đắng hơn là loại có gai nhỏ hoặc quả còn non. Canh rau đắng nấu tôm Nguyên liệu 200g tôm sú 300g rau đắng 1 2 thìa súp hạt nêm 1 4 thìa cà phê tiêu 300ml nước dùng tôm hoặc heo Thực hiện 1. Tôm sú bỏ đầu bóc vỏ chừa lại vỏ đuôi. 2. Rau đắng nhặt lấy phần non rửa sạch cắt khúc ngắn vừa ăn. 3. Đun sôi nước dùng thả tôm vào nấu cho tôm vừa chín nêm hạt nêm và muối cho vừa ăn sau đó cho rau đắng vào đảo đều tắt bếp. 4. Múc canh vào bát rắc tiêu dùng nóng. Mách nhỏ Rau đắng không nên nấu chín đến chuyển sang màu vàng vì sẽ đắng hơn nhiều. Chỉ nên cho rau đắng vào nồi nước canh đã nêm gia vị đảo đều rồi tắt lửa ngay. Ức gà xào nấm tràm Nguyên liệu 300g ức gà 100g nấm tràm khô 1 củ hành tây 1 thìa súp hành tím băm 2 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê đường 1 thìa cà phê bột ngọt 1 thìa cà phê dầu hào 2 thìa súp dầu ăn. Thực hiện 1. Ức gà còn xương rửa với muối
