Nội dung bài viết đề cập nhãn (Dimocarpus longan Lour.) là loại cây ăn quả nhiệt đới và cận nhiệt đới, có nguồn gốc từ Ấn Độ và đang được trồng phổ biến ở các nước như: Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam, Malaysia,. trong đó, Thái Lan và Việt Nam là hai nhà xuất khẩu nhãn chủ yếu (Jiang et al., 2002). Tuy nhiên việc phát triển thương mại nhãn luôn gặp nhiều hạn chế do chất lượng quả sau thu hoạch suy giảm nhanh bởi sự hóa nâu của vỏ quả và tuổi thọ rất ngắn, khoảng vài ngày ở nhiệt độ phòng (25oC) (Paull & Chen,.1987). | VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM ẢNH HƯỞNG LUÂN CHUYỂN NHIỆT ĐỘ THẤP LÊN CHẤT LƯỢNG NHÃN EDOR (Dimocarpus longan) SAU THU HOẠCH Nguyễn Thanh Tùng, Bùi Thị Thúy Quỳnh(*), và Nguyễn Văn Phong “*” Sinh viên Đại học Nông Lâm Bộ môn CNSTH-Viện Cây ăn quả miền Nam I. ĐẶT VẤN ĐỀ Nhãn (Dimocarpus longan Lour.) là loại cây ăn quả nhiệt đới và cận nhiệt đới, có nguồn gốc từ Ấn Độ và đang được trồng phổ biến ở các nước như: Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam, Malaysia,. trong đó, Thái Lan và Việt Nam là hai nhà xuất khẩu nhãn chủ yếu (Jiang et al., 2002). Tuy nhiên việc phát triển thương mại nhãn luôn gặp nhiều hạn chế do chất lượng quả sau thu hoạch suy giảm nhanh bởi sự hóa nâu của vỏ quả và tuổi thọ rất ngắn, khoảng vài ngày ở nhiệt độ phòng (25oC) (Paull & Chen, 1987). Nhãn thuộc loại quả không có đỉnh hô hấp và rất mẫn cảm với tổn thương lạnh, với vỏ quả bị biến màu dẫn đến sũng nước và hóa nâu (Wang, 1998). Đối với nhãn Pan et al. (1996) cho rằng nhãn có khoảng nhiệt độ tối ưu là 0 đến 5oC và không nên bảo quản ở nhiệt độ cao hơn 10oC. Gần đây một số nghiên cứu đã áp dụng kỹ thuật luân chuyển nhiệt độ nhằm hạn chế tổn thương lạnh và kéo dài thời gian bảo quản. Bằng cách bảo quản quả sơn trà ở 5oC trong thời gian 6 ngày trước khi tiến hành bảo quản ở nhiệt độ 0oC đã có tác dụng làm giảm chỉ số hóa nâu và duy trì chất lượng đến 54 ngày (Cai et al, 2006). Với việc bảo quản ở 15oC trong thời gian 1 ngày sau đó hạ nhiệt độ bảo quản đến 5oC đã duy trì chất lượng tốt nhất cho quả ớt (Azlin et al, 2014). Đối với quả Chôm chôm bảo quản bằ phương pháp luân chuyển nhiệt độ thấp có khả năng duy trì chất lượng 16 ngày (Nguyễn Thanh Tùng et al, 2015). Từ các lý do trên cho thấy, việc nghiên cứu Ảnh hưởng của việc luân chuyển nhiệt độ thấp đến khả năng hạn chế tổn thương lạnh và hiệu quả bảo quản sau thu hoạch đối với quả nhãn Edor. 606 II. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU . Vật liệu Nhãn Edor được thu hoạch đúng độ chín (119-126 ngày sau đậu quả) từ các vườn nhãn thuộc mô .
