Thực phẩm tiện lợi được sử dụng để rút ngắn thời gian chuẩn bị bữa ăn gia đình, có thể cung cấp một số lợi ích như ít thời gian chuẩn bị, ít thời gian vào bếp hoặc để lên kế hoạch cho bữa ăn và ít thức ăn thừa. Nghiên cứu được thực hiện nhằm phát triển sản phẩm xúp ăn liền từ tôm sấy thăng hoa và các loại rau sấy khô theo bốn tỷ lệ các thành phần nguyên liệu khác nhau. | Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 6 103 2019 THIẾT LẬP CÔNG THỨC CHẾ BIẾN BỘT XÚP ĂN LIỀN TỪ TÔM SẤY THĂNG HOA VÀ CÁC LOẠI RAU CỦ Ngô Văn Tài1 Nguyễn Minh Thủy1 Trần Linh Triếp2 Lê Thúy Hằng3 Nguyễn Thị Trúc Ly1 TÓM TẮT Thực phẩm tiện lợi được sử dụng để rút ngắn thời gian chuẩn bị bữa ăn gia đình có thể cung cấp một số lợi ích như ít thời gian chuẩn bị ít thời gian vào bếp hoặc để lên kế hoạch cho bữa ăn và ít thức ăn thừa. Nghiên cứu được thực hiện nhằm phát triển sản phẩm xúp ăn liền từ tôm sấy thăng hoa và các loại rau sấy khô theo bốn tỷ lệ các thành phần nguyên liệu khác nhau. Tổng năng lượng cung cấp các chỉ tiêu lý học hóa học và cảm quan đã được phân tích và tính toán. Trong bốn công thức được thiết lập công thức được chọn F4 có giá trị protein carbohydrate chất béo và năng lượng cung cấp lần lượt là 1 75 46 12 9 16 313 93 kcal 100 g. Phần trăm giá trị hàng ngày Daily value - DV trên nhãn công bố thông tin dinh dưỡng đã được tính toán là một hướng dẫn tốt về các chất dinh dưỡng trong một khẩu phần thực phẩm ngay cả khi chế độ ăn uống cao hơn hoặc thấp hơn về lượng calo. Từ khóa Xúp ăn liền rau củ tôm công thức I. ĐẶT VẤN ĐỀ hợp lý về thành phần dinh dưỡng cùng với các loại Xúp soup ăn liền là một loại thức ăn được thiết vitamin và khoáng chất. Do đó mục tiêu của nghiên kế để chuẩn bị nhanh chóng đơn giản và đảm bảo cứu là xác định công thức phối chế thích hợp giữa một phần nhu cầu dinh dưỡng trong tổng năng các thành phần của nguyên liệu tôm và các loại rau lượng mà nhu cầu cơ thể cần thiết hàng ngày. Một nhằm đảm bảo tính cân đối hợp lý về giá trị dinh số loại xúp ăn liền đã tồn tại trên thị trường với các dưỡng và cảm quan của sản phẩm bột soup ăn liền. nguyên liệu như hành tây rau thịt bò cà chua kem Phần trăm giá trị hàng ngày DV trên nhãn thông sữa và rau bina Phillips 2013 xúp miso phối với tin dinh dưỡng cũng là một hướng dẫn tốt về các gia vị và rau được bảo quản lâu dài Applewhite chất dinh dưỡng trong một khẩu phần thực phẩm .
