Bài viết Cải tiến thời gian dây chuyền sản xuất cá tra fillet thông qua sơ đồ chuỗi giá trị: Một nghiên cứu điển hình được nghiên cứu nhằm xác định lãng phí trong dây chuyền sản xuất cá tra fillet tại Công ty TNHH HTV Hải sản 404 dựa trên các công cụ tinh gọn. | DOI 4 .23-29 Khoa học Xã hội và Nhân văn Kinh tế và kinh doanh Cải tiến thời gian dây chuyền sản xuất cá tra fillet thông qua sơ đồ chuỗi giá trị một nghiên cứu điển hình Võ Trần Thị Bích Châu1 Lê Phan Hưng2 Nguyễn Thắng Lợi1 Nguyễn Nhựt Tiến1 Ngô Hoàng Khải1 Đỗ Ngọc Hiền3 1 Trường Đại học Cần Thơ Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP Hồ Chí Minh 2 3 Trường Đại học Bách khoa TP Hồ Chí Minh Ngày nhận bài 27 9 2021 ngày chuyển phản biện 30 9 2021 ngày nhận phản biện 25 10 2021 ngày chấp nhận đăng 29 10 2021 Tóm tắt Sơ đồ chuỗi giá trị Value stream mapping - VSM là một trong những công cụ chủ yếu giúp nhận ra công đoạn gây lãng phí trong quá trình sản xuất và giúp định hình chuỗi giá trị trong tương lai khi áp dụng những cải tiến của hệ thống sản xuất tinh gọn. Nghiên cứu này nhằm xác định lãng phí trong dây chuyền sản xuất cá tra fillet tại Công ty TNHH HTV Hải sản 404 dựa trên các công cụ tinh gọn. Trước tiên bài báo tìm hiểu quy trình sản xuất của Công ty xây dựng VSM hiện tại và nhận diện các lãng phí mà Công ty gặp phải. Từ đó sử dụng thẻ Kanban để đảm bảo chất lượng và sản lượng đầu ra loại bỏ tồn kho bán thành phẩm trong dây chuyền sản xuất. Tiếp theo xây dựng VSM tương lai và thực hiện mô phỏng quy trình sản xuất bằng phần mềm Arena nhằm kiểm chứng hiệu quả sau khi đề xuất cải tiến. Cuối cùng kết quả đã có một bước tiến đáng kể đối với giảm thời gian sản xuất từ 7 59 xuống còn 4 96 giờ. Từ khóa dây chuyền sản xuất cá tra fillet Kanban nhịp thời gian sản xuất tinh gọn sơ đồ chuỗi giá trị. Chỉ số phân loại Đặt vấn đề cứu của Andreadis và cs 2017 4 khẳng định rằng không tổ chức nào có thể thực hiện các nguyên tắc tinh gọn mà Công nghệ sản xuất tinh gọn không phải là một công không sử dụng VSM cung cấp một số lợi thế so với các kỹ nghệ mới bởi nó đã và đang được nghiên cứu ứng dụng thuật thành lập bản đồ. VSM là một kỹ thuật hữu ích trong rộng khắp ở Nhật Bản Mỹ và các nước châu Âu. Sản xuất việc xác định tất cả các giá trị gia tăng cũng như các
