Khẩu phần dinh dưỡng hợp lý rất cần thiết cho phát triển toàn diện cả về thể lực và trí lực của học sinh tiểu học. Bài viết mô tả tần suất tiêu thụ thực phẩm và khẩu phần ăn của học sinh tiểu học tại 2 huyện Nghĩa Đàn, Yên Thành và thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An năm 2019. | amp TP 16 2 - 2020 TẦN SUẤT TIÊU THỤ THỰC PHẨM VÀ KHẨU PHẦN ĂN CỦA HỌC SINH TIỂU HỌC TẠI 2 HUYỆN NGHĨA ĐÀN YÊN THÀNH VÀ THÀNH PHỐ VINH TỈNH NGHỆ AN NĂM 2019 Lê Thị Hợp1 Bùi Thị Thanh Hoa2 Từ Ngữ3 Cao Phi Nga2 Nguyễn Cảnh Phú4 Lều Nguyệt Ánh5 Nguyễn Quỳnh Vân5 Hà Thị Phương5 Khẩu phần dinh dưỡng hợp lý rất cần thiết cho phát triển toàn diện cả về thể lực và trí lực của học sinh tiểu học HSTH . Các nghiên cứu về tần suất tiêu thụ thực phẩm TSTTTP và khẩu phần thực tế của HSTH ở Việt Nam triển khai chưa nhiều và chưa có hệ thống. Mục tiêu của đề tài là mô tả tần suất tiêu thụ thực phẩm và khẩu phần ăn của học sinh tiểu học tại 3 trường tiểu học tỉnh Nghệ An. Phương pháp Nghiên cứu mô tả cắt ngang được triển khai tại 3 trường tiểu học của Nghệ An điều tra khẩu phần và TSTTTP trên tổng số 286 HSTH được thực hiện. Kết quả Sữa tươi được HSTH uống nhiều nhất 40 6 hàng ngày và 41 3 hàng tuần Thịt lợn được sử dụng thường xuyên trong bữa ăn của trẻ 29 4 ăn hàng ngày và 65 7 hàng tuần tôm cá và hải sản trẻ ăn với tần suất hàng ngày thấp. Tỷ lệ trẻ ăn rau xanh hàng ngày khá cao 73 4 nhưng ăn quả chín hàng ngày rất thấp 3 8 . Tỷ lệ trẻ ăn dầu thực vật hàng ngày khá cao 67 8 trong khi mỡ chỉ có khoảng 8 . Khẩu phần của HS cả nam và nữ chỉ đáp ứng khoảng trên 70 NCKN nam đáp ứng 76 5 và nữ-71 9 . Số lượng protein KP của cả nam và nữ đều cao hơn NCKN Lipid TS của cả HS nam và nữ chỉ đạt khoảng 66 nhu cầu khuyến nghị. Từ khóa Khẩu phần tần suất tiêu thụ thực phẩm HSTH Nghệ An. I. ĐẶT VẤN ĐỀ Khẩu phần dinh dưỡng hợp lý rất cần Protein Lipid Glucid và các vitamin thiết cho phát triển của trẻ nói chung và khoáng chất theo yêu cầu của trẻ. và học sinh tiểu học HSTH nói riêng. Năng lượng được cung cấp từ nhiều Khẩu phần ăn không chỉ cung cấp các nguồn thực phẩm như gạo ngô khoai chất dinh dưỡng thiết yếu làm nền tảng sắn các sản phẩm từ ngũ cốc Các cho trẻ phát triển toàn diện mà còn nguồn thực phẩm ngày càng đa dạng và cung cấp năng lượng cho trẻ học tập và phụ thuộc rất nhiều .
