Lecture Professional cooking (6/e) - Chapter 5: Menus, recipes, and cost management

Chapter 5 - Menus, recipes, and cost management. This chapter discusses menus and recipes as they are used in commercial kitchens. How do we construct a menu that builds sales by offering the best choices to the customer and that also promotes efficiency and productivity? How do we read and understand recipes? How do we measure ingredients and portions, convert recipes to different yields, and calculate food cost with the aid of written recipes? |

Việt Huy 47 29 ppt

Upload

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Lecture Professional cooking (6/e) - Chapter 4: Basic cooking principles

20 25 2

Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 4 - Wayne Gisslen

20 211 3

Lecture Professional cooking (7/E): Chapter 4 - Gisslen

51 62 0

Lecture Professional cooking (6/e) - Chapter 17: Cooking vegetables

10 29 2

Lecture Professional cooking (6/e) - Chapter 20: Cooking for vegetarian diets

11 26 2

Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 14 - Wayne Gisslen

20 62 0

Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 17 - Wayne Gisslen

10 78 0

Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 18 - Wayne Gisslen

15 69 0

Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 19 - Wayne Gisslen

23 52 0

Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 20 - Wayne Gisslen

11 60 0

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Thiết kế kế hoạch bài học môn Toán theo định hướng phát triển năng lực học sinh

13 40692 2394

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 24826 248

31 Câu hỏi ôn tập môn Chủ nghĩa xã hội khoa học

25 24276 4267

Tiểu luận: Vai trò của Nguyễn Ái Quốc đối với việc thành lập Đảng Cộng sản Việt Nam

16 19908 2841

Tiểu luận Tình huống xử lý sai phạm trong thanh toán công tác phí lưu động

20 19392 1542

Bảng biến đổi Laplace và biến đổi Z

1 19136 612

100 câu hỏi trắc nghiệm Triết học Mác-Lênin kèm đáp án

14 19121 2965

Ebook Ôn luyện tiếng Anh 9 có đáp án: Phần 2 - Mai Lan Hương, Hà Thanh Uyên

37 16029 2956

Đề thi và Đáp án môn Tiếng Việt thực hành - ĐH SPKT TP.HCM

3 15758 326

Sự so sánh văn bản văn học và tác phẩm văn học

1 14469 131

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Bài giảng Nhiễu trong thông tin vệ tinh và các phương án xử lý - Trần Thị Thu Hương

35 157 3 29-04-2024

Nội dung ôn tập giữa học kì 2 môn Tiếng Anh lớp 12 năm 2022-2023 - Trường THPT Trần Phú, Hà Nội

5 328 3 29-04-2024

Tính toán khả năng chịu lực của cột liên hợp thép - bê tông trong điều kiện cháy theo tiêu chuẩn châu Âu

5 229 1 29-04-2024

Nghiên cứu khả năng xử lý nước thải chăn nuôi lợn sau bể biogas bằng mô hình bãi lọc ngầm trồng cây dòng chảy ngang tại tỉnh Thái Nguyên với quy mô phòng thí nghiệm

9 632 3 29-04-2024

Luận văn Thạc sĩ Kinh tế phát triển: Phát triển tiểu thủ công nghiệp trên địa bàn quận Ngũ Hành Sơn, thành phố Đà Nẵng

132 82 2 29-04-2024

Vai trò của ngoại giao Kênh 2 đối với tình hình an ninh – chính trị khu vực ASEAN

10 78 2 29-04-2024

Luận văn Thạc sĩ Tài chính ngân hàng: Kiểm soát rủi ro tín dụng trong cho vay doanh nghiệp tại Ngân hàng thương mại cổ phần Phương Đông - Chi nhánh Đắk Lắk

116 53 2 29-04-2024

Đề cương ôn tập kiểm tra học kì 2 môn Tiếng Anh lớp 6 năm học 2021-2022 - Trường THCS Độc Lập

8 101 3 29-04-2024

Giải pháp nâng cao kỹ năng quản lý chi tiêu cá nhân của sinh viên khối kinh tế trên địa bàn Tp. Hồ Chí Minh

8 216 3 29-04-2024

Is large-scale wind power a problem, solution, or victim? A frame analysis of the debate in Swedish media

11 83 1 29-04-2024

Kết quả bước đầu của phẫu thuật Frey trong điều trị viêm tụy mãn có dãn ống tụy tại khoa ngoại tổng hợp tại Bệnh viện Nguyễn Tri Phương

6 514 2 29-04-2024

Giáo án Giải tích lớp 12: Chuyên đề 3 bài 3: Ứng dụng của tích phân

48 227 3 29-04-2024

Tài liệu ôn thi THPT QG môn Vật lý: Chương 1 - Dao động cơ học

11 56 1 29-04-2024

Mối liên quan giữa siêu âm doppler năng lượng và phân độ Mauro mondellli của bệnh nhân có hội chứng ống cổ tay

6 331 1 29-04-2024

Nghiên cứu sự sẵn lòng chi trả của người dân cho dự án bảo vệ nước sông Nhuệ

13 555 1 29-04-2024

Luận văn Thạc sĩ Quản trị kinh doanh: Quản trị rủi ro tín dụng trong cho vay trung dài hạn đối với khách hàng cá nhân tại Ngân hàng Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn Việt Nam - Chi Nhánh Đà Nẵng

129 54 1 29-04-2024

Các yếu tố sinh thái ảnh hưởng đến sự phát triển của loài móng tay ở Vườn Quốc gia Xuân Thủy

5 239 1 29-04-2024

Vai trò của di cư lao động vùng ven biển Quảng Trị và Thừa Thiên Huế

7 67 3 29-04-2024

Chủ đề 15: Phép trừ hai số nguyên, quy tắc dấu ngoặc. Quy tắc chuyển vế (Toán lớp 6)

11 230 1 29-04-2024

Luận văn Thạc sĩ Khoa học giáo dục: Phát triển hiểu biết của học sinh về Hàm số tuần hoàn

93 77 4 29-04-2024

TÀI LIỆU HOT

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 24826 248

Thiết kế kế hoạch bài học môn Toán theo định hướng phát triển năng lực học sinh

13 40692 2394

CẬP NHẬT KINH TẾ VĨ MÔ VIỆT NAM 6 tháng đầu năm 2020

3 2729 81

Sách trắng Doanh nghiệp Việt Nam năm 2020

580 4997 363

Việt Nam 2035 hướng tới thịnh vượng, sáng tạo, công bằng và dân chủ

584 3298 100

BÀI GIẢNG DỰNG HÌNH SKETCHUP 2020 BIÊN SOẠN : GV.KTS PHAN THỨC

62 6586 1

GIÁO TRÌNH TIẾNG ANH ENG BREAKING

171 5640 718

Quản trị khủng hoảng trong quan hệ công chúng

2 3080 78

Báo cáo thực tập chuyên ngành: Nghiên cứu, thiết kế, mô phỏng robot công nghiệp

51 4401 200

Đề tài “ Cân đối ngân sách nhà nước- thực trạng và hướng hoàn thiện”

53 4694 188