Bài viết Nghiên cứu ứng dụng enzyme để nâng cao hiệu suất trích ly resveratrol từ dây Gắm tiến hành xác định những yếu tố ảnh hưởng tới hiệu suất trích ly resveratrol từ dây Gắm ở vùng Yên Bái bằng phương pháp sử dụng enzyme. | amp TP 15 4 - 2019 NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME ĐỂ NÂNG CAO HIỆU SUẤT TRÍCH LY RESVERATROL TỪ DÂY GẮM Nguyễn Thị Hồng Lĩnh1 Nguyễn Mạnh Đạt2 Đỗ Thị Thủy Lê2 Đỗ Thị Thanh Huyền1 Bùi Thị Hồng Phương1 Resveratrol là một polyphenol tự nhiên nó được tìm thấy trong rất nhiều loài thực vật như cốt khí củ dâu tằm lạc nho lựu dâu tây. Nhưng resveratrol thương mại là resver- atrol được thu nhận chủ yếu từ cốt khí củ và nho. Dây Gắm gần đây cũng được biết đến là nguồn dược liệu chứa hàm lượng resveratrol cao. Trong nghiên cứu này chúng tôi tiến hành xác định những yếu tố ảnh hưởng tới hiệu suất trích ly resveratrol từ dây Gắm ở vùng Yên Bái bằng phương pháp sử dụng enzyme. Quá trình trích ly sử dụng enzyme Cel- lulast từ chủng Aspergillus niger với nồng độ 0 2 w w ở nhiệt độ 500C trong thời gian 60 phút pH 5 5 tỷ lệ bổ sung nguyên liệu nước 1 5 tốc độ khuấy 150 vòng phút. Hiệu suất trích ly thu được tăng từ 56 56 không dùng enzyme lên 84 43 khi dùng enzyme Cellulast. Kết quả nghiên cứu cho thấy sử dụng enzyme Cellulast để xử lý ban đầu sẽ làm tăng hiệu suất trích ly resveratrol từ dây Gắm. Từ khóa Dây Gắm resveratrol lợi ích sức khỏe enzyme cellulast hiệu suất trích ly. II. ĐẶT VẤN ĐỀ chúng ta phải sử dụng một lượng lớn các Resveratrol đã được chứng minh đem dung môi hữu cơ để tách chiết. Việc sử lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tốt cho dụng lượng lớn các dung môi hữu cơ đòi người bệnh tiểu đường hệ tim mạch có hỏi kéo theo thời gian xử lý dài và sản tính kháng khuẩn cao và đặc biệt liên phẩm cuối cùng thì hàm lượng tồn dư quan đến khả năng hạ axit uric trong của các dung môi này là rất lớn dẫn đến máu rất tốt cho bệnh về xương khớp. làm giảm chất lượng sản phẩm và còn Resveratrol là một polyphenolic tự nhiên ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử có hoạt chất sinh học cao được tìm thấy dụng. Điều đó càng chứng tỏ tìm kiếm ra trong rất nhiều loài thực vật ít nhất một phương pháp trích ly thích hợp hiệu khoảng 72 loài mà phần lớn các loài quả và an toàn để khai thác các hợp .
