Bài viết Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát cỏ sữa từ cao chiết nước cỏ sữa lá lớn được nghiên cứu nhằm xây dựng Quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát cỏ sữa từ cao chiết nước cỏ sữa lá lớn với tác dụng hỗ trợ phòng và điều trị đái tháo đường. | amp TP 15 4 - 2019 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM NƯỚC GIẢI KHÁT CỎ SỮA TỪ CAO CHIẾT NƯỚC CỎ SỮA LÁ LỚN Nguyễn Mạnh Thắng1 Nguyễn Công Khẩn2 Trương Tuyết Mai3 Hoàng Liên Hương4 Nguyễn Đức Hạnh5 Nghiên cứu được thực hiện nhằm xây dựng Quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát cỏ sữa từ cao chiết nước cỏ sữa lá lớn với tác dụng hỗ trợ phòng và điều trị đái tháo đường. Một công thức đã được xác định Cao chiết nước cỏ sữa lá lớn 25 g l mật ong 25 g l đường cỏ ngọt 0 3 g l gừng 10 g l và đưa vào sản xuất thử nghiệm. Kết quả cho thấy sản phẩm giải khát cỏ sữa đóng lon đạt điểm đánh giá cảm quan cao mức độ đánh giá chấp nhận thị hiếu cao 85 7 người tiêu dùng thích màu 89 8 người tiêu dùng thích mùi hương và 87 7 người tiêu dùng thích vị. Sản phẩm nước giải khát cỏ sữa đạt yêu cầu về chỉ tiêu và mức giới hạn an toàn thực phẩm theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống không cồn QCVN 6-2 2010 BYT. Từ khóa Nước giải khát cỏ sữa lá lớn Quy trình Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia. I. ĐẶT VẤN ĐỀ Nam. Những tình trạng bệnh lý mạn Ngày nay nhiều nghiên cứu khoa tính không lây có liên quan đến ăn học đã chứng minh rằng nhóm hợp uống và lối sống như cao huyết áp tim chất polyphenol phân bố rộng rãi trong mạch đặc biệt là đái tháo đường đang một số loài thực vật được xem là thành tăng nhanh và trở thành những vấn đề phần chính có vai trò quan trọng trong sức khỏe cộng đồng ngày càng quan việc ngăn ngừa bệnh tim mạch chống trọng. Chính vì vậy nhu cầu về các oxy hóa chống ung thư và đặc biệt là dạng sản phẩm thực phẩm có khả năng phòng chống đái tháo đường 1 2 3 . hỗ trợ phòng chống các bệnh mạn tính Từ khi mở cửa hội nhập quốc tế nền không lây đặc biệt là đái tháo đường là kinh tế Việt Nam đã có những bước rất lớn. phát triển mạnh mẽ góp phần làm cho Trên thế giới và ở Việt Nam đã có chất lượng cuộc sống cũng như bữa ăn một số nghiên cứu cho thấy cỏ sữa lá tốt hơn nhưng cũng gây ảnh hưởng đến lớn CSLL có triển vọng trong sản mô hình bệnh tật của người dân Việt
