Bài viết Thực trạng khẩu phần của sinh viên nam trường Cao đẳng Quân Y 1 năm 2018 trình bày đánh giá thực trạng cơ cấu các chất sinh năng lượng và không sinh năng lượng trong khẩu phần của sinh viên nam Trường Cao đẳng Quân Y 1 năm 2018, từ đó đưa ra các khuyến nghị nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho sinh viên. | TC. DD amp TP 15 2 2019 THùC TR NG KHÈU PHÇN CñA SINH VI N NAM TR êNG CAO NG QU N Y 1 N M 2018 Dương Văn Hòa1 Nguyễn Văn Công2 Ninh Thị Nhung3 Mục đích Đánh giá thực trạng cơ cấu các chất sinh năng lượng và không sinh năng lượng trong khẩu phần của sinh viên nam Trường Cao đẳng Quân Y 1 năm 2018 từ đó đưa ra các khuyến nghị nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho sinh viên. Phương pháp Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 168 nam sinh viên Trường Cao đẳng Quân Y 1 về tập tính dinh dưỡng khẩu phần dinh dưỡng xử lý số liệu bằng phương pháp thống kê y học. Kết quả Giá trị trung bình năng lượng khẩu phần của nam sinh viên là 2141 2 187 0 kcal ngày trong đó năng lượng do protein chiếm 14 5 4 8 lipid chiếm 32 0 4 3 carbohydrate chiếm 51 7 7 1 . Tỷ lệ sinh viên đạt về năng lượng khẩu phần là 37 5 . Tỷ lệ sinh viên đạt về tỷ lệ protein trong khẩu phần là 59 5 về carbohydrate là 11 9 và chỉ có 1 2 sinh viên đạt tỷ lệ lipid trong khẩu phần. Về hàm lượng một số khoáng chất và vitamin trong khẩu phần của sinh viên Canxi 494 0 300 2 mg photpho 1016 7 505 1 mg sắt 18 5 11 5 mg vitamin C 105 0 66 0 mg vi- tamin B1 1 9 1 2 mg vitamin B2 1 0 0 6 mg. Kết luận Năng lượng khẩu phần chung trong nam sinh viên Trường Cao đẳng Quân Y 1 thấp hơn so với nhu cầu khuyến nghị năm 2016 của Bộ Y tế. Có sự không cân đối trong khẩu phần ăn về các chất sinh năng lượng tương đối đủ hàm lượng protein và lipid nhưng thiếu hàm lượng carbohydrate. Khẩu phần ăn không cung cấp đủ canxi và vitamin B2 ngược lại thừa hàm lượng photpho sắt vitamin C vitamin B1. Từ khóa Năng lượng khẩu phần protein lipid carbohydrate sinh viên nam Trường Cao đẳng Quân Y 1. I. ĐẶT VẤN ĐỀ. dinh dưỡng hợp lý rèn luyện thể dục thể Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra thao sẽ giúp gia tăng đáng kể tầm vóc rằng tầm vóc thân thể thể lực con người người trưởng thành. Tuy nhiên chăm sóc do các yếu tố sau đây ảnh hưởng dinh sức khỏe của nhóm tối tượng từ 18- 25 dưỡng chiếm 31 di truyền chiếm 23 chủ yếu là sinh viên hiện nay chưa thể dục thể thao
