Bài viết Nghiên cứu sơ bộ thu nhận và đánh giá chất lượng dầu từ hạt chanh leo nghiên cứu này nhằm tận dụng phần phế liệu của ngành công nghiệp nước quả là phần hạt để tách dầu, hướng tới mục đích nâng cao giá trị gia tăng của chanh leo Việt Nam, góp phần xây dựng nền sản xuất nông nghiệp bền vững. | TC. DD amp TP 14 5 2018 NGHI N CøU S Bé THU NHËN Vµ NH GI CHÊT L îNG DÇU Tõ H T CHANH LEO Cung Thị Tố Quỳnh1 Nghiêm Xuân Sơn2 Bùi Quang Thuật3 Nghiên cứu này đã tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất thu nhận dầu từ hạt chanh leo bằng phương pháp trích ly động với dung môi n-hexane cho hiệu suất thu nhận dầu đạt 93 4 . Chế độ trích ly thích hợp cụ thể là độ mịn nguyên liệu 0 2 mm tỷ lệ nguyên liệu dung môi là 1 11 lần 1 1 6 và lần 2 1 5 ở nhiệt độ 600C và thời gian trích ly là 8h lần 1 5h và lần 2 3h . Nghiên cứu cũng đã đánh giá chất lượng dầu thu được và phân tích các thành phần axit béo có trong dầu hạt chanh leo đặc biệt hàm lượng axit béo omega 6 và omega 3 đat được lần lượt là 70 8 - 72 7 và 0 2 - 0 3 CK . Đây được coi là nguồn nguyên liệu tốt để thu nhận axit béo omega 6 và omega 3 có thể ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng và dược phẩm. Từ khóa Chanh leo dầu từ hạt trích ly bằng dung môi chất lượng dầu. I. MỞĐẦU được dùng để ăn tươi làm món tráng Chanh leo Passiflora edulis là loại miệng như các loại trái cây thông thường trái cây được sử dụng trên toàn thế giới hoặc được chế biến thành dịch quả cô từ hàng trăm năm nay. Có hơn 500 loại đặc. Ngoài phần thịt quả ăn được chiếm chanh leo khác nhau với vẻ ngoài đa khoảng 45 50 thì phần vỏ chiếm dạng. Tại nước ta chanh dây được trồng khoảng 45 - 47 và phần hạt khoảng 3 chủ yếu tại Đức Trọng Lâm Đồng với - 10 quả chanh leo vẫn còn chưa có năng suất từ 45-80 tấn ha Đak Nông giá trị sử dụng tại Việt Nam. Hạt chanh 621 ha tại Đồng bằng sông Cửu long leo có áo bọc màu vàng cam vàng đỏ tùy rải rác tại Cần Thơ khoảng 400 ha Tịnh từng giống bề mặt hạt hơi rỗ nhưng có Biên An Giang Hòn Đất Kiên Giang độ bóng nhất định. Tùy thuộc từng loài và tại Hóc Môn gần 200 ha . Chanh leo mà hạt chanh leo có thể ăn hoặc không hiện là loại quả mới nhưng được tiêu thụ thể ăn được. Hạt có hàm lượng dầu tương mạnh trên thị trường. Trồng loại cây này đối lớn giàu vitamin A canxi và phốt có chi phí thấp nhưng thu .
