Bài viết Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu suất quá trình thủy phân cơ chất trong sản xuất ethanol từ gạo khảo sát tác động của sóng siêu âm đến hiệu quả quá trình thủy phân cơ chất với mục tiêu là nâng cao hiệu suất thủy phân tinh bột và hàm lượng nitơ amin tự do (FAN: Free Amino Nitrogen) có trong dịch thủy phân, trước khi thực hiện quá trình lên men. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ỨNG DỤNG SÓNG SIÊU ÂM ĐỂ NÂNG CAO HIỆU SUẤT QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN CƠ CHẤT TRONG SẢN XUẤT ETHANOL TỪ GẠO Đinh Hữu Đông1 Huỳnh Thái Nguyên1 TÓM TẮT Trong những năm gần đây sóng siêu âm đã được quan tâm và ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau như công nghệ sinh học hóa học và công nghệ thực phẩm. Trong nghiên cứu này sóng siêu âm được sử dụng để xử lý huyền phù bột gạo trong quá trình lên men để sản xuất ethanol từ gạo. Hỗn hợp huyền phù bột gạo được xử lý siêu âm trong khoảng thời gian từ 30 -150 giây với ba mức công suất khác nhau gồm 150 w 225 w 300 w. Hiệu quả của quá trình thuỷ phân cơ chất được đánh giá thông qua hai hàm mục tiêu là hiệu suất thuỷ phân tinh bột gạo và hàm lượng nitơ amin tự do FAN có trong dịch thủy phân tinh bột. Xử lý siêu âm trong thời gian 120 giây với công suất 300 w trước khi hồ hoá dịch hoá làm tăng hiệu suất thuỷ phân tinh bột gạo đến 16 và 10 2 hàm lượng FAN so với mẫu đối chứng không xử lý siêu âm . Như vậy kết hợp xử lý siêu âm làm tăng đáng kể hiệu quả cho quá trình dịch hóa từ đó có thể cải thiện hiệu suất lên men và giảm chi phí sản xuất. Từ khóa Đường hóa ethanol gạo siêu âm thủy phân. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ8 có nhiều phương pháp khác nhau đã được các nhà Ethanol là một trong những sản phẩm truyền khoa học công bố trong những năm gần đây như sử thống và lâu đời nhất của ngành công nghệ lên men. dụng sóng siêu âm chiếu xạ vi sóng để xử lý nguyên Ngoài việc được sử dụng như là một loại thực phẩm liệu nhằm hỗ trợ cho các công đoạn hồ hóa dịch hóa để bổ sung vào các loại sản phẩm thực phẩm đồ uống và đường hóa. Các phương pháp xử lý nêu trên có ưu có cồn dưới dạng pha chế ethanol còn được sử dụng điểm là tăng hiệu suất thủy phân tinh bột tiết kiệm rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác như hóa năng lượng và chi phí sản xuất. mỹ phẩm dược phẩm. Đặc biệt hiện nay ethanol Có nhiều nghiên cứu ứng dụng xử lý siêu âm được xem như nguồn năng lượng xanh sạch bền trong công nghệ sản xuất ethanol. Các nghiên cứu vững có
