Kinetic model of vitamin C degradation during heat pump drying of soursop fruit (Annona muricata L.)

The quality of the product depends on the conditions of the processing. In this study, we performed the drying process using a heat pump dryer. The temperature range of 20 – 50 oC during drying has a negative effect on total ascorbic acid (TAA). TAA degradation was monitored throughout 300 min of drying. |

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.