Đối với các bà nội trợ không có nhiều thời gian thì thực phẩm đông lạnh là giải pháp tuyệt vời nhất. Tuy nhiên, loại thực phẩm này có thể gây tác hại cho sức khỏe con người nếu không hiểu biết trong quá trình sử dụng. Thực phẩm đông lạnh vẫn giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng? | Rã đông thực phẩm chậm vi khuẩn sẽ tấn công Đối với các bà nội trợ không có nhiều thời gian thì thực phẩm đông lạnh là giải pháp tuyệt vời nhất. Tuy nhiên loại thực phẩm này có thể gây tác hại cho sức khỏe con người nếu không hiểu biết trong quá trình sử Anh dụng. Thực phẩm đông lạnh vẫn giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng ĐÚNG. Thực phẩm đông lạnh thường được bảo quản ở nhiệt độ âm 18 độ C. Ở nhiệt độ này các loại vitamin l ipide và protein vẫn được giữ nguyên giá trị của nó. Đối với thịt đông lạnh chất lượng tỷ lệ nghịch với phần trăm nước không đóng băng. Lượng nước không đóng băng càng nhỏ chất lượng thịt càng cao. Ở nhiệt độ âm 18 độ C còn khoảng 10 nước trong thịt chưa đóng băng. Rau và một số loại hoa quả phải được xử lý để đảm bảo chất lượng khi đông lạnh. Bao bì dùng cho sản phẩm đông lạnh phải hoàn toàn kín bền chắc để đảm bảo lipide không bị ôxy hoá. Những sản phẩm nhạy cảm với ánh sáng phải được bảo quản trong túi màu đục. Nếu bao bì đảm bảo các điều kiện vệ sinh và quy trình chế biến tốt thì giá trị dinh dưỡng hoàn toàn đảm bảo. Độ lạnh sẽ làm cho vi khuẩn không thâm nhập vào thực phẩm ĐÚNG. Vi khuẩn và vi sinh vật bị ức chế ở nhiệt độ lạnh đặc biệt khi thành phần nước trong thực phẩm kết đông lại chúng ngừng phát triển thậm chí còn bị tiêu diệt một phần. Khi nhiệt độ tăng lên các mầm vi khuẩn sẽ thức dậy và nhanh chóng sinh sôi nảy nở. Chính vì vậy thực phẩm đông lạnh luôn phải giữ ở khoảng âm 18 độ C từ nhà máy chế biến đến tận tay người nội trợ trong một dây chuyền làm lạnh - kết đông - kho lạnh bảo quản - ô tô lạnh tàu lạnh - kho lạnh trung chuyển - kho lạnh phân phối - tủ lạnh gia đình. Thực phẩm đông lạnh sau khi rã đông phải được chế biến hoặc ăn ngay không đông lạnh lại khi chưa được nấu chín. Mọi sản phẩm đều có thể bảo quản đông lạnh lâu như nhau SAI. Thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh phụ thuộc vào thành phần phương pháp kết đông quy trình công nghệ và bao bì. Về thành phần như mỡ
