Bài viết trình bày mô tả nguy cơ ảnh hưởng sức khoẻ do kim loại nặng trong rau và thuỷ sản ở người dân một khu vực ven biển phía Bắc Việt Nam năm 2017. Phương pháp: nghiên cứu mô tả cắt ngang, phỏng vấn tần suất tiêu thụ thực phẩm và phương pháp đánh giá nguy cơ ước tính của cơ quan bảo vệ môi trường Hoa Kỳ. | TẠP CHÍ Y HỌC VIỆT NAM TẬP 509 - THÁNG 12 - SỐ CHUYÊN ĐỀ - 2021 NGHIÊN CỨU NGUY CƠ ẢNH HƯỞNG SỨC KHỎE ƯỚC TÍNH DO MỘT SỐ KIM LOẠI NẶNG TRONG RAU VÀ THỦY SẢN Ở MỘT KHU VỰC VEN BIỂN PHÍA BẮC VIỆT NAM Nguyễn Thị Minh Ngọc1 Nguyễn Văn Chuyên2 Phạm Văn Hán1 Hồ Anh Sơn2 Phạm Văn Thức1 TÓM TẮT 6 SUMMARY Mục tiêu Mô tả nguy cơ ảnh hưởng sức khoẻ HEALTH RISK ASSESSMENT do kim loại nặng trong rau và thuỷ sản ở người ESTIMATION DUE TO SOME HEAVY dân một khu vực ven biển phía Bắc Việt Nam METALS IN VEGETABLE AND năm 2017. Phương pháp nghiên cứu mô tả cắt SEAFOOD CONSUMED IN ONE ngang phỏng vấn tần suất tiêu thụ thực phẩm và COASTAL AREA IN NORTHERN phương pháp đánh giá nguy cơ ước tính của cơ VIETNAM quan bảo vệ môi trường Hoa Kỳ. Kết quả giá trị Objective To describe the risk of health thương số nguy cơ HQ của As gt Pb gt Cd gt Cr ở effects caused by heavy metals in vegetables and nam cao hơn nữ. Chỉ số tác động sức khoẻ HI seafood among exposed residents in one coastal của 12 12 thực phẩm nghiên cứu ở cả 2 giới đều area of Northern Vietnam in 2017. Methods A cao hơn 1 cao nhất ở rau muống và ốc nhồi thấp cross-sectional study using frequency nhất ở cải ngọt và tôm sú. Nguy cơ ung thư ước consuming food data collected by interviewing to tính trung bình tối đa do phơi nhiễm kim loại apply for risk assessment method from USEPA. nặng trong rau và thuỷ sản tiêu thụ ở 2 giới là As Results HQ value was followed as As gt Pb gt gt Cr gt Pb gt Cd và đều thấp hơn ngưỡng ung thư Cd gt Cr higher in men than in women. HI of chấp nhận được trừ As. Kết luận Tất cả 12 12 12 foodstuffs studied was higher than 1 in thực phẩm nghiên cứu có nguy cơ tác động sức both gender highest was seen in water spinach khoẻ của người tiêu thụ đặc biệt rau muống ốc and stuffed snails and lowest in choysum and nhồi. Nguy cơ ung thư ước tính do tiêu thụ thực giant tiger shrimp. The average and maximum phẩm nhiễm kim loại nặng ở người dân nằm estimated cancer risk due to heavy metal trong ngưỡng chấp nhận được.
