Mục tiêu nghiên cứu của đề tài "Nghiên cứu tách chiết chất màu Anthocyanin từ hoa đậu biếc" nhằm khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất chất màu từ hoa đậu biếc, xây dựng quy trình chiết tách chất màu hiệu quả và đánh giá sự có mặt của một số hợp chất hữu cơ trong dịch chiết. Mời các bạn cùng tham khảo. | NGHIÊN CỨU TÁCH CHIẾT CHẤT MÀU ANTHOCYANIN TỪ HOA ĐẬU BIẾC CLITORIA TERNATEAN TS. Nguyễn Thị Tuyết ThS. Trần Thị Duyên 1 TÓM TẮT Cây hoa đậu biếc thuộc loại cây thân leo khỏe mạnh dễ trồng và chăm sóc chịu được nắng nong và hạn rất tốt ít sâu bệnh. Hoa đậu biếc chứa nhiều chất có lợi cho sức khoẻ đặc biệt có chứa proanthocyanidin là một chất chống oxy hóa. Trong nghiên cứu này chủng tôi khảo sát các yếu tổ ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất chất màu từ hoa đậu biêc. Trên cơ sở này chúng tôi xây dựng quy trình chiết tách chất màu hiệu quả và đánh giá sự có mặt của một số hợp chất hữu cơ trong dịch chiết. Bằng phương pháp pH vi sai đã xác định được các điều kiện thích họp cho quá trình chiết xuất chất màu anthocyanin là dungỊ moi ethanol 70 tỷ lệ dung môỉ nguyên liệu là 10 1 v w thời gian chiết 2 giờ nhiệt độ chiết 60 C chiết 2 lần. Dung dịch chiết có mặt một sô hợp chất hữu cơ Carbonhydrate Flavonoid Alkanoid Steroid-triterpenoid. Từ khóa Hoa đậu biếc anthocyanỉn proanthocyanin chất màu tự nhiên Clitoria ternatean RESEARCH ON PROCESS OF EXTRACTING ANTHOCYANIN PIGMENTS FROM BLUE BUTTERFLY PEAS. ABTRACT Blue Butterfly Peas also known as Asian Pigeon wings are fast and easy growing creepers. They are very heat and drought tolerant plants and suffer less pest damage. Blue Butterfly Pea flowers contain many healthy substances especially proanthocyanidin a powerful antioxidant. In this research we study the factors that affect the process o f extracting pigments from these flowers. On this basis it is recommended an effective pigment extraction procedure and to assess the presence o f some organic compounds in the extract. By the method o f pH differential suitable conditions for the extraction of anthocyanin pigment are determined with ethanol solvent oj 70 solvent material ratio by 10 1 v w extraction time in 2 hours extraction temperature at 60 C extracted twice. T e extract is present in a number o f organic compounds carbohydrates flavonoids alkanoids .
