Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm "Quy trình sản xuất kẹo và một số dây chuyền thiết bị trong ngành" có mục đích giúp sinh viên có thêm các thông tin về Công ty TNHH Công Nghệ Và Thương Mại Minh Quyên, cũng như quy mô và các sản phẩm/ dịch vụ của công ty. Nắm được quy trình sản xuất kẹo cứng, kẹo dẻo, kẹo mền và cũng như là các thiết bị trong ngành. Mời thầy cô và các em sinh viên cùng tham khảo nhé. | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC amp THỰC PHẨM BÀI THU HOẠCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO VÀ MỘT SỐ DÂY CHUYỀN THIẾT BỊ TRONG NGÀNH Sinh viên Luyện Thị Thanh Tâm Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Lớp DHTP 14A MSSV 18027161 Thành phố Hồ Chí Minh Ngày 31 tháng 12 năm 2021 MỤC LỤC MỤC LỤC . 1 DANH MỤC HÌNH ẢNH . 3 CHƯƠNG 1 ĐĂNG KÝ VÀ THAM DỰ . 5 . Xác nhận qua email đăng ký tham dự seminar. 5 . Xác nhận qua màn hình của buổi seminar . 5 CHƯƠNG 2 Ý NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH. 6 . Ý nghĩa . 6 . Mục đích . 6 CHƯƠNG 3 GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP . 6 . Thông tin của công ty . 6 . Lĩnh vực hoạt động của công ty và các dịch vụ của công ty . 7 . Lĩnh vực hoạt động của công ty . 7 . Các dịch vụ của công ty. 7 CHƯƠNG 4 CÁC NỘI DUNG CHÍNH . 8 . Sơ lược về kẹo . 8 . Khái quát về đặc điểm và quy trinh sản xuất của các sản phẩm . 11 . Kẹo cứng. 11 1 . Nguyên lý sản xuất kẹo cứng . 11 . Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cứng . 13 . Thuyết minh quy trình . 13 . Một số thiết bị trong sản xuất kẹo cứng . 15 . Các vấn đề cần quan tâm trong sản xuất kẹo cứng . 19 . Kẹo mền . 20 . Quy trình công nghệ sản xuất kẹo mền . 20 . Thuyết minh quy trình . 20 . Một số thiết bị trong sản xuất kẹo mền . 22 . Kẹo dẻo . 24 . Quy trình công nghệ sản xuất kẹo dẻo . 24 . Thuyết minh quy trình . 25 . Một số thiết bị trong sản xuất kẹo dẻo . 26 . Các vấn đề cần kiểm soát trong sản xuất kẹo . 29 CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN . 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO . 31 2 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1. 1. Email xác nhận đăng ký tham dự . 5 Hình 1. 2. Hình chụp màn hình của buổi seminar . 5 Hình 4. 1. Biều đồ về độ tan của đường . 12 Hình 4. 2. Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo cứng . 13 Hình 4. 3. Hình biểu đồ thực nghiệm của một nhà sản xuất thiết bị . 14 Hình 4. 4. Thiết bị định lượng trong sản xuất kẹo cứng. 16 Hình 4. 5. Thiết bị gia nhiệt trong sản xuất kẹo cứng . 16 Hình 4.
