Mục đích của bài thu hoạch "Công nghệ chế biến và chiết rót vô trùng cho sản phẩm sữa dạng lỏng và nước trái cây" nhằm chia sẻ các kiến thức các nội dung về công nghệ chế biến và chiết rót vô trùng cho các sản phẩm sữa dạng lỏng và nước trái cây. Sinh viên được tiếp cận với quy trình sản xuất thực tế cùng với các thiết bị máy móc hiện đại. Giúp sinh viên có những trải nghiệm mới mẻ về những kiến thức thực tế và diễn giả cũng chia sẻ, giải đáp thắc mắc về những phần mà sinh viên quan tâm. Mời thầy cô và các em sinh viên cùng tham khảo chi tiết tại đây nhé. | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC amp THỰC PHẨM BÀI THU HOẠCH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ CHIẾT RÓT VÔ TRÙNG CHO CÁC SẢN PHẨM SỮA DẠNG LỎNG VÀ NƯỚC TRÁI CÂY Sinh viên Luyện Thị Thanh Tâm Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Lớp DHTP 14A MSSV 18027161 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGÀY 21 THÁNG 11 NĂM 2021 MỤC LỤC MỤC LỤC . 1 DANH MỤC HÌNH ẢNH . 3 CHƯƠNG 1 ĐĂNG KÝ VÀ THAM DỰ . 4 . Email đăng ký tham dự của ban tổ chức . 4 . Màn hình của buổi seminar . 4 CHƯƠNG 2 Ý NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH. 5 . Ý nghĩa . 5 . Mục đích . 5 CHƯƠNG 3 GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP . 5 . Địa chỉ của doanh nghiệp . 5 . Lĩnh vực hoạt động và các sản phẩm của công ty . 6 . Lĩnh vực hoạt động của công ty . 6 . Các sản phẩm dịch vụ của công ty . 6 CHƯƠNG 4 CÁC NỘI DUNG CHÍNH . 10 . Tổng quan về dây chuyền sản xuất sữa . 10 . Nhập và lưu trữ nguyên liệu . 11 . Phối trộn . 12 . Thanh trùng. 13 1 . Tiệt trùng UHT . 14 . Chuyển vô trùng Aspectic tranfer . 15 . Chế biến và đóng gói aseptic . 16 . Tổng quan về nhà máy . 17 . Các bước để sản xuất ra một lô sản phẩm . 17 . Nguyên liệu đầu vào . 18 . Quá trình tiền chế biến . 19 . Quá trình UHT . 20 . Chiết rót đóng gói vô trùng . 21 . Chuỗi phân phối . 21 . Vấn đề về vệ sinh của nhà máy . 21 CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN . 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO . 24 2 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1. 1. Hình email xác nhận đăng ký tham dự seminar của ban tổ chức . 4 Hình 1. 2. Hình chụp màn hình buổi seminar. 4 Hình 3. 1. Các dạng bao bì của Tetra Pak . 6 Hình 3. 2. Thiết bị đóng gói thùng carton . 7 Hình 3. 3. Thiết bị đóng nắp . 7 Hình 3. 4. Hình băng tải . 8 Hình 3. 5. Thiết bị gói màng . 8 Hình 3. 6. Một số mẫu máy chiết rót của Tetra Pak . 10 Hình 4. 1. Sơ đồ dây chuyền sản xuất sữa . 10 Hình 4. 2. Hệ thống thanh trùng . 14 Hình 4. 3. Thiết bị UHT gián tiếp . 15 Hình 4. 4. Nguyên lý đóng gói vô trùng . 16 Hình 4. 5. Sơ đồ dây chuyền sản xuất sữa .
