Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm "Quy trình sản xuất bánh choco-pie và quy trình sản xuất snack khoai tây" được biên soạn với mục đích giúp sinh viên có thêm các kiến thức về doanh nghiệp lớn Orion cũng như quy mô và các sản phẩm của công ty, chia sẻ về các nội dung về quy trình sản xuất bánh choco-pie và quy trình sản xuất snack khoai tây. Sinh viên được tiếp cận với quy trình sản xuất thực tế cùng với các thiết bị máy móc hiện đại. Giúp sinh viên có những trải nghiệm mới mẻ về những kiến thức thực tế và diễn giả cũng chia sẻ, giải đáp thắc mắc về những phần mà sinh viên quan tâm. Mời thầy cô và các em sinh viên cùng tham khảo chi tiết tại đây nhé. | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC amp THỰC PHẨM BÀI THU HOẠCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CHOCO-PIE VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SNACK KHOAI TÂY Sinh viên Luyện Thị Thanh Tâm Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Lớp DHTP 14A MSSV 18027161 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGÀY 04 THÁNG 12 NĂM 2021 MỤC LỤC MỤC LỤC . 1 DANH MỤC HÌNH ẢNH . 3 CHƯƠNG 1 ĐĂNG KÝ VÀ THAM DỰ . 5 . Email đăng ký tham dự . 5 . Màn hình của buổi báo cáo . 5 CHƯƠNG 2 Ý NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH. 6 . Ý nghĩa . 6 . Mục đích . 6 CHƯƠNG 3 GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP . 6 . Địa chỉ của công ty . 6 . Lĩnh vực hoạt động và các sản phẩm của công ty . 7 . Lĩnh vực hoạt động của công ty . 7 . Các sản phẩm của công ty tại Việt Nam . 7 CHƯƠNG 4 CÁC NỘI DUNG CHÍNH . 10 . Quy trình sản xuất snack khoai tây. 10 . Sơ đồ quy trình sản xuất snack khoai tây . 10 . Thuyết minh quy trình sản xuất snack khoai tây . 10 1 . Nguyên liệu lưu trữ khoai tây . 10 . Sản xuất bánh snack khoai tây. 14 . Quy trình sản xuất choco pie . 22 . Sơ đồ quy trình sản xuất choco-pie . 22 . Thuyết minh quy trình . 22 . Nguyên liệu . 22 . Sản xuất chocolate . 27 . Sản xuất marshmallow . 27 . Sản xuất bánh biscuit . 28 . Sản xuất choco - pie . 33 CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN . 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO . 37 2 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1. 1. Hình chụp màn hình email xác nhận đăng ký tham dự . 5 Hình 1. 2. Hình chụp màn hính buổi báo cáo . 5 Hình 3. 1. Một số sản phẩm bánh pie của công ty. 7 Hình 3. 2. Một số sản phẩm bánh snack của công ty . 8 Hình 3. 3. Sản phẩm bánh bích quy của công ty . 8 Hình 3. 4. Sản phẩm bánh gạo của công ty . 9 Hình 3. 5. Một số sản phẩm kẹo amp gum của công ty . 9 Hình 4. 1. Sơ đồ quy trình sản xuất snack khoai tây . 10 Hình 4. 2. Các giai đoạn lưu trữ khoai tây ở nhà máy . 13 Hình 4. 3. Quá trình rửa khoai tây . 14 Hình 4. 4. Quá trình chà vỏ khoai tây. 15 Hình 4. 5. Quá trình cắt lát khoai tây . 16 Hình 4. 6.
