Bài viết Tối ưu hóa đồng thời các điều kiện chiết xuất flavonoid tổng số từ quả đậu cove (Phaseolus vulgaris L.) sử dụng phương pháp Box-Behnken để thiết kế và khảo sát các thông số về loại và tỷ lệ dung môi cũng như điều kiện nhiệt độ chiết xuất flavonoid từ đậu cove. | Nghiên cứu khoa học công nghệ TỐI ƯU HÓA ĐỒNG THỜI CÁC ĐIỀU KIỆN CHIẾT XUẤT FLAVONOID TỔNG SỐ TỪ QUẢ ĐẬU COVE Phaseolus vulgaris L. NGUYỄN THỊ THU THỦY 1 2 ĐÀO NGUYÊN MẠNH 1 ĐỖ THỊ THÙY TRANG 1 VŨ THỊ LOAN 1 TRẦN THANH TUẤN 1 QUÁCH THỊ QUỲNH 1 NGUYỄN VĂN THÀNH 3 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Đậu cove Phaseolus vulgaris L. là một loài cây trồng phổ biến tại Việt Nam cũng như trên toàn thế giới. Bên cạnh hàm lượng lớn các polysaccharid đậu cove còn chứa nhiều thành phần hoạt chất quý giá với những tác dụng sinh học quý như chống oxi hóa chống ung thư ngăn ngừa bệnh tiểu đường 1-3 . Trong số các thành phần thứ cấp của đậu cove flavonoid cũng là một lớp chất thường gặp 1 . Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các flavonoid như myricetin 3-O-glucoside quercetin 3-O-glucoside kaempferol 3-O- 6 -malonyl glucoside và kaempferol 3- O- malonyl glucoside chiếm thành phần đáng kể trong trong đậu cove P. vulgaris 4 . Các hợp chất flavonoid được biết đến với rất nhiều hoạt tính sinh học quý giá 5 do đó việc tạo ra các chế phẩm từ tự nhiên giàu thành phần hoạt chất này có ý nghĩa rất lớn về mặt y học khoa học cũng như đời sống. Dù là một loại thực phẩm rất phổ biến trong đời sống và đã được khoa học thế giới nghiên cứu rất nhiều về thành phần và tác dụng sinh học cho tới nay tại Việt Nam chưa có một công bố nào về khảo sát các điều kiện chiết xuất flavonoid từ đậu cove được xuất bản. Bởi quá trình tối ưu hóa cần thực hiện nhiều thí nghiệm nhằm lựa chọn các thông số khác nhau nên các nghiên cứu hiện đại thường sử dụng các phương pháp quy hoạch thực nghiệm như thiết kế tổ hợp trung tâm Central Composite Designs - CCD hoặc Box-Behnken để thiết kế và lựa chọn những thí nghiệm quan trọng nhất đồng thời giảm bớt số lượng thí nghiệm không cần thiết 6-9 . Kết quả thực nghiệm kết hợp sử dụng phương pháp tối ưu hóa ví dụ phương pháp bề mặt đáp ứng Response Surface Methodology - RSM sẽ cho ra điều kiện tốt nhất để đạt được mục tiêu của thí nghiệm 7-9 . Nghiên cứu này của chúng tôi sử dụng phương pháp .
