Bài viết Nghiên cứu sử dụng kỹ thuật quang phổ ATR-FTIR và thống kê đa biến nhằm phân loại sản phẩm vừng tại Việt Nam được thực hiện nhằm sử dụng quang phổ hồng ngoại (ATR-FTIR) kết hợp với các thuật toán thống kê đa biến để phân biệt các loại vừng Việt Nam bán trên thị trường. Theo đó, các kết quả nghiên cứu có thể xây dựng thành phương pháp phân tích hóa học để phân biệt chủng loại, thương hiệu vừng, nhằm bảo vệ thương hiệu sản phẩm. | Tạp chí phân tích Hóa Lý và Sinh học - Tập 26 Số 3B 2021 NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG KỸ THUẬT QUANG PHỔ ATR-FTIR VÀ THỐNG KÊ ĐA BIẾN NHẰM PHÂN LOẠI SẢN PHẨM VỪNG TẠI VIỆT NAM Đến tòa soạn 18-02-2021 Nguyễn Quang Trung Bùi Quang Minh Tạ Thị Thanh Huyền Trương Ngọc Minh Trung tâm Nghiên cứu và Chuyển giao Công nghệ Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam SUMMARY STUDY OF USING ATR-FTIR SPECTROSCOPY AND MULTIVARIATE STATISTICAL MSA TECHNIQUES TO CLASSIFY SESAME PRODUCTS IN VIETNAM The research objective of this paper is to find a fast and reliable method for classification of sesame products with the aim of trademarks protection. The Fourier-transform infrared spectroscopy FTIR and the multivariate statistical techniques including Principle Component Analysis PCA and Linear Discriminant Analysis LDA were used. The spectral band data were simplified by selecting peak coordinates prior to being processed by the multivariate statistical techniques. This method has classified 15 samples of whole-seed sesame products in Vietnam markets including 8 white sesame samples and 7 black sesame samples collected from supermarkets local markets and food suppliers in Hanoi. Research results showed that the task of evaluating and classifying sesame products on the market of each sesame brand has been successful. Two principle component analysis PCA and linear discriminant analysis LDA methods supported each other in this task. Keywords Sesame FTIR PCA LDA. 1. MỞ ĐẦU tăng cường hoạt động của vitamin E rất tốt cho Hạt vừng Sesamum indicum L. với hương sức khỏe 4 . Nhiều loại khách nhau nhưng thơm đặc trưng cùng vị béo bùi mang giá trị hiện nay được trồng phổ biến nhất là vừng đen dinh dưỡng cao là điểm nhấn hương sắc cho và vừng trắng. Vừng đen còn gọi là hồ ma hắc các món ăn nói chung 1 và đối với người dân chỉ ma cự thắng cự thắng tử ô ma ô ma tử Việt Nam là thành phần không thể thiếu để tạo du ma giao ma tiểu hổ ma. Vừng trắng còn nét đặc sắc trong việc dung để trang trí các gọi là bạch
