Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành trên toàn bộ sinh viên 4 khóa ngành Cử nhân Dinh dưỡng trường Đại học Y Hà Nội năm 2017 nhằm mô tả thực trạng kiến thức về an toàn thực phẩm thức ăn đường phố của 2 nhóm sinh viên chưa và đã được học “An toàn thực phẩm”. | KIÕN THøC VÒ AN TOµN THùC PHÈM THøC N êNG PHè CñA SINH VI N Cö NH N DINH D ìNG TC. DD amp TP 13 4 2017 TR êNG I HäC Y Hµ NéI N M 2017 Trần Thị Năm1 Trịnh Bảo Ngọc2 Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành trên toàn bộ sinh viên 4 khóa ngành Cử nhân Dinh dưỡng trường Đại học Y Hà Nội năm 2017 nhằm mô tả thực trạng kiến thức về an toàn thực phẩm thức ăn đường phố của 2 nhóm sinh viên chưa và đã được học An toàn thực phẩm . Sinh viên cả 2 nhóm có kiến thức tốt về yêu cầu vệ sinh trong chế biến và bày bán thức ăn đường phố người chế biến bán hàng phải được khám sức khỏe và tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm. Nhóm 2 có kiến thức tốt hơn có ý nghĩa thống kê so với nhóm 1 về hậu quả sử dụng thức ăn đường phố không an toàn nguồn gây ô nhiễm thức ăn đường phố và 10 nguyên tắc vàng phòng ngộ độc thực phẩm vẫn có tới 46 9 sinh viên nhóm 1 chưa biết đến 10 nguyên tắc vàng. Từ khóa An toàn thực phẩm thức ăn đường phố Cử nhân Dinh dưỡng. I. ĐẶT VẤN ĐỀ do nêu trên nghiên cứu Kiến thức về an Thức ăn đường phố TĂĐP chủ yếu toàn vệ sinh thực phẩm thức ăn đường được lưu thông dưới dạng các hàng rong phố của sinh viên Cử nhân Dinh dưỡng bày bán vỉa hè đường phố nơi tập trung trường Đại học Y Hà Nội năm 2017 đông người và nhiều phương tiện qua lạị được thực hiện nhằm mục tiêu Mô tả nên rất dễ bị ô nhiễm bởi vi sinh vật gây thực trạng kiến thức về ATTP thức ăn hại và các chất độc hại từ môi trường bên đường phố của 2 nhóm sinh viên chưa và ngoài 1 2 . Trong khi kiến thức thái độ đã được học An toàn thực phẩm . và thực hành đảm bảo an toàn thực phẩm ATTP của người quản lý cơ sở chế biến II. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP và kinh doanh thực phẩm còn thấp 3 . NGHIÊN CỨU Điều đó làm gia tăng tình trạng ngộ độc 1. Đối tượng nghiên cứu thực phẩm và các bệnh lây truyền qua Sinh viên ngành Cử nhân Dinh dưỡng thực phẩm ở nước ta hiện nay. Chính vì trường Đại học Y Hà Nội. Chọn mẫu vậy mà việc tuyên truyền giáo dục kiến bằng cách lấy chủ đích toàn bộ 188 sinh thức thực hành trong việc lựa chọn .
