Bài viết Thực trạng ô nhiễm hóa học trong một số thực phẩm thông dụng tại huyện Lạc Thủy tỉnh Hòa Bình năm 2021 được trình bày nhằm xác định tình trạng ô nhiễm hóa học trong một số mẫu thực phẩm thông dụng được lấy tại các cơ sở sản xuất, cửa hàng kinh doanh, chợ đầu mối cung cấp thực phẩm trên địa bàn huyện Lạc Thủy. | Nghiên cứu khoa học Thực trạng ô nhiễm hóa học trong một số thực phẩm thông dụng tại huyện Lạc Thủy tỉnh Hòa Bình năm 2021 Nguyễn Thanh Hiếu1 Ninh Thị Nhung2 Phạm Thị Kiều Chinh2 1 Trung tâm y tế huyện Lạc Thủy Hòa Bình Việt Nam 2 Trường Đại học Y Dược Thái Bình Việt Nam Ngày đến tòa soạn 12 07 2022 Ngày chấp nhận đăng 22 08 2022 Tóm tắt Tình hình sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật formol hàn the phẩm màu ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế trong chuỗi cung ứng thực phẩm vẫn còn là vấn đề cần quan tâm kiểm soát tại Việt Nam. Nghiên cứu của chúng tôi nhằm xác định tình trạng ô nhiễm hóa học trong một số mẫu thực phẩm thông dụng được lấy tại các cơ sở sản xuất cửa hàng kinh doanh chợ đầu mối cung cấp thực phẩm trên địa bàn huyện Lạc Thủy. Kết quả cho thấy tỷ lệ nhiễm hàn the là 15 9 trong đó chả chiếm tỷ lệ cao nhất là 25 giò lợn là 21 4 thấp nhất là bún 7 7 bánh phở 8 3 . Tỷ lệ nhiễm phẩm màu kiềm khá cao tới 58 5 trong đó lạp sườn và hạt dưa chiếm tỷ lệ cao nhất trên 80 và thấp nhất là bánh xu xê bánh cốm với 33 3 . Tỷ lệ nhiễm formol là 24 3 trong đó bánh phở và bún chiếm trên 30 . Tỷ lệ nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật trong rau củ quả là 35 6 trong đó đậu đỗ có tỷ lệ nhiễm cao nhất là 60 rau cải là 55 thấp nhất là cà chua và xà lách khoảng 10 . Từ khóa Hóa chất bảo vệ thực vật formol hàn the phẩm màu thực phẩm. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể đảm bảo sức khỏe cho con người nhưng đồng thời cũng là nguồn có thể gây bệnh nếu không đảm bảo an toàn. Trong tiêu dùng hàng ngày ngoài yêu cầu đảm bảo đủ về số lượng người dân càng ngày càng đòi hỏi nhiều hơn ở thực phẩm từ hình thức cảm quan đến chất lượng sản phẩm và muốn được thưởng thức nhiều loại thực phẩm vào bất cứ lúc nào mùa nào bất kỳ ở đâu. Để đáp ứng nhu cầu đó việc sử dụng các loại hóa chất phụ gia trong trồng trọt chăn nuôi như Chất kích thích sinh trưởng chất tạo nạc chất bảo quản trong chế biến việc sử dụng các chất tạo màu sắc mùi vị ngày càng phổ biến. .
