Bài viết Hiệu quả thu nhận glucosamine hydrochlorua từ vỏ cua biển (Scylla paramamosain), vỏ ghẹ (Portulus pelagicus) và vỏ tôm tít (Oratosquillina interrupta) bằng phương pháp hóa sinh được nghiên cứu với mục đích là chiết xuất glucosamine từ vỏ cua biển, vỏ ghẹ và vỏ tôm tít, góp phần đa dạng các nguồn tinh chế glucosamine và khai thác tối đa các giá trị tiềm năng của nguồn phụ phẩm này. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ HIỆU QUẢ THU NHẬN GLUCOSAMINE HYDROCHLORUA TỪ VỎ CUA BIỂN Scylla paramamosain VỎ GHẸ Portulus pelagicus VÀ VỎ TÔM TÍT Oratosquillina interrupta BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA SINH Lê Thị Minh Thủy1 Nguyễn Văn Thơm1 TÓM TẮT Chiết xuất glucosamine hydrochlorua từ vỏ của 3 loài động vật giáp xác là vỏ cua biển vỏ ghẹ và vỏ tôm tít được thực hiện thông qua các bước khử khoáng và khử protein để thu chitin sau đó chitin được thủy phân để thu nhận glucosamine hydrochlorua. Kết quả cho thấy hàm lượng khoáng còn lại trong cả 3 loại nguyên liệu này đều thấp hơn 1 khi được xử lý trong dung dịch HCl 4 vỏ tôm tít và HCl 6 vỏ cua biển và vỏ ghẹ . Điều kiện khử protein bằng enzyme alcalase thích hợp cho vỏ tôm tít là 6 giờ nồng độ enzyme 0 1 và nồng độ Alcalase 0 3 4 giờ được áp dụng cho 2 loại nguyên liệu còn lại. Chitin từ 3 loại này có cùng chế độ thủy phân HCl 10M 6 giờ để chuyển đổi thành glucosamine hydrochlorua độ hòa tan đều trên 80 hiệu suất thu hồi glucosamine hydrochlorua đạt cao nhất 53 88 đối với chitin từ vỏ tôm tít và 52 67 từ chitin vỏ cua biển vỏ ghẹ cho hiệu suất thu hồi thấp nhất 49 63 . Dựa vào kết quả phân tích phổ FTIR cấu trúc glucosamine hydrochlorua được tinh chế từ vỏ cua biển vỏ ghẹ và vỏ tôm tít tương tự như mẫu thương mại. Kết quả nghiên cứu cho thấy khả năng tận dụng vỏ tôm tít vỏ cua và vỏ ghẹ làm nguồn nguyên liệu phù hợp cho sản xuất glucosamine hydrochlorua. Từ khóa Enzyme alcalase phổ FTIR glucosamine hiệu suất thu hồi vỏ giáp xác. 1. GIỚI THIỆU 8 được đề xuất De Holanda và Netto 2006 Jegannathan và Nielsen 2013 Younes và Rinaudo Glucosamine được xem là một hợp chất sinh học 2015 Thuy et al. 2021 . Bên cạnh hai mặt hàng thủy đa chức năng được ứng dụng nhiều trong lĩnh vực y sản chủ lực của Việt Nam là tôm và cá tra một số đối học do có tác dụng trong điều trị các bệnh liên quan tượng thủy sản khác cũng có sản lượng nuôi và đến xương khớp Houpt et al. 1999 kháng khuẩn nguồn lợi khai thác cao như cua biển ghẹ và tôm tít kháng viêm và .
