Bài viết Khảo sát hàm lượng phenolic tổng và hoạt tính chống oxi hóa của dầu hạt citrus tiến hành so sánh hàm lượng phenolic tổng, thành phần hóa học và hoạt tính chống oxi hóa của các loại dầu hạt (bưởi Đường Hồng, bưởi Da Xanh, cam Sành, chanh Núm) trên hai phương pháp ép cơ học và phương pháp Soxhlet truyền thống. | Tạp Chí Khoa Học Giáo Dục Kỹ Thuật 31 2015 2 Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP. Hồ Chí Minh KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG PHENOLIC TỔNG VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXI HÓA CỦA DẦU HẠT CITRUS INVESTIGATION OF TOTAL PHENOLIC CONTENT AND THEIR ANTI- OXIDANT ACTIVITIES OF SELECTED CITRUS SEED OILS Lê Thị Minh Thư 1 Hoàng Trần Huyền Trân 2 Nguyễn Thị Lan Phi 1 1 Trường Đại Học Bách Khoa TP. Hồ Chí Minh 2 Trường Đại Học Quốc Tế TP. Hồ Chí Minh Ngày tòa soạn nhận bài 30 12 2014 ngày phản biện đánh giá 16 01 2015 ngày chấp nhận đăng 02 2 2015 TÓM TẮT Phương pháp trích ly ảnh hưởng đến hàm lượng phenolic tổng thành phần hợp chất tự nhiên như flavonoid limonoid và hoạt tính chống oxi hóa của dầu hạt citrus bưởi Da Xanh bưởi Đường Hồng cam Sành chanh Núm . Hàm lượng phenolic tổng của dầu hạt citrus bằng phương pháp ép cơ học cao hơn so với dầu hạt bằng phương pháp trích ly dung môi. Thành phần phân cực của dầu hạt được nhận danh và bán định lượng bởi phương pháp LC-MS. Có 7 hợp chất được nhận danh trong dầu hạt trong đó có 3 flavonoid bao gồm 5 6 7 8 3 4 - hexa- methyoxyflavone nobiletin 3 3 4 5 6 7 8- heptamethoxyflavone tangeretin và 4 limonoid bao gồm deacetylnomilin limonin nomilin obacunone. Hoạt tính chống oxi hóa phương pháp DPPH của dịch chiết dầu hạt bằng phương pháp ép cơ học cao hơn phương pháp trích ly dung môi. Kết quả cho thấy dầu hạt cam Sành ở nồng độ 100 mg mL dung dịch methanol 70 có phần trăm ức chế gốc tự do DPPH là tương đương với µg BHT mL. Từ khóa Dầu hạt citrus flavonoid limonoid hàm lượng phenolic hoạt tính chống oxi hóa. ABSTRACT The extraction methods influence significantly total phenolic content bioactive compositions such as flavonoids limonoids and antioxidant capacity of citrus seed oils Da Xanh pomelo Duong Hong pomelo Sanh orange Num lime . Total phenolic content of seed oils obtained by mechanical pressing is .
