Bài giảng Giác quan hóa học (khứu giác và vị giác) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được cơ chế cảm nhận vị giác; Trình bày được cơ chế cảm nhận khứu giác; Giải thích được vị trí tổn thương gây mất vị giác và khứu giác. Mời các bạn cùng tham khảo! | GIÁC QUAN HÓA HỌC KHỨU GIÁC VÀ VỊ GIÁC ThS. BS. Bùi Diễm Khuê Bộ môn Sinh lý Sinh lý bệnh Miễn dịch MỤC TIÊU 1. Trình bày được cơ chế cảm nhận vị giác. 2. Trình bày được cơ chế cảm nhận khứu giác 3. Giải thích được vị trí tổn thương gây mất vị giác và khứu giác NỘI DUNG 1. Vị giác 1. Các vị căn bản 2. Nụ vị giác 3. Kích thích vị giác 4. Cơ chế vị giác trung ương 5. Liên hệ lâm sàng 2. Khứu giác 1. Niêm mạc khứu giác 2. Kích thích khứu giác 3. Cơ chế khứu giác trung ương 4. Liên hệ lâm sàng GQ hóa học gt 1. Vị giác Vị giác GQ hóa học gt 1. Vị giác gt . Các vị căn bản Các vị căn bản Vị giác do sự phối hợp của 5 vị căn bản Mặn do muối bị ion hóa chủ yếu là cation Ngọt phần lớn là chất hữu cơ Chua do acid Đắng phần lớn do các chất chứa nitrogen và alkaloid Umami vị thịt thức ăn chứa L-glutamate GQ hóa học gt 1. Vị giác gt . Nụ vị giác Nụ vị giác 2 loại TB Lỗ vị giác Biểu mô TB vị giác TB nâng đỡ S Đổi mới thường xuyên Lỗ vị giác tiếp xúc với xoang miệng Lông vị giác ở đỉnh TB hướng vào lỗ vị giác Túi Thần kinh synapse hướng tâm GQ hóa học gt 1. Vị giác gt . Nụ vị giác Nụ vị giác Số lượng GQ hóa học gt 1. Vị giác gt . Kích thích vị giác Kích thích vị giác TB vị giác đáp ứng với kích thích vị giác bằng điện thế cảm thụ Chất có vị gắn vào thụ thể trên màng lông vị giác mở kênh ion khử cực Ca2 đi vào TB tăng phóng thích chất dẫn truyền TK kích thích dây TK vị giác GQ hóa học gt 1. Vị giác gt . Kích thích vị giác Kích thích vị giác Ngưỡng kích thích vị giác thay đổi tùy theo chất kích thích thấp nhất đối với đắng Quan trọng để phát hiện độc tố trong thức ăn Nồng độ phải thay đổi 30 thì sự khác biệt về cường độ mới được phát hiện Yếu tố khác độ đặc lỏng nhiệt độ mùi cảm giác đau cay GQ hóa học gt 1. Vị giác gt . Cơ chế trung ương Cơ chế vị giác trung ương 2 3 trước lưỡi dây V nhánh nhĩ dây VII 1 3 sau lưỡi dây IX Đáy lưỡi hầu dây X GQ hóa học gt 1. Vị giác gt . Liên hệ lâm sàng Liên hệ lâm sàng Khám vị giác cho chất thử nghiệm lên 2 3 trước
