Cấu trúc bậc một của protein - liên kết peptid (-CO - NH-) Cuối thế kỷ XIX nhà sinh hoá học Nga Đa-nhi-lep-ski đã đề ra giả thuyết rằng các acid amin liên kết với nhau nhờ bên kết giữa nhóm carboxyl và nhóm quan (Co - NH -) gọi là mạch peptid. | Câu tạo hoá học của prôtêin bậc một Cấu trúc bậc một của protein - liên kết peptid -CO - NH- Cuối thế kỷ XIX nhà sinh hoá học Nga Đa-nhi-lep-ski đã đề ra giả thuyết rằng các acid amin liên kết với nhau nhờ bên kết giữa nhóm carboxyl và nhóm quan Co - NH - gọi là mạch peptid. ông đề ra thuyết này khi nghiên cứu phản ứng Biurê ở các dạng protein. O H H ữ -1 Phức chất cớ màu tím bíaOH Giả thuyết của Đanhilepski ngay sau đó đã được nhà sinh hoá học người Đức là Fisher xác minh bằng thực nghiệm. Fisher đã tách riêng và nghiên cứu tỷ mỹ 19 acid amin và đã thử tong hợp các peptid theo kiểu phản ứng sau đây Dùng dẫn xuất cloranhydric của một acid béo nào đó cho tác dụng với acid quân ta sẽ được một hợp chất trung gian. Đem nó cho tác dụng với amiac ta sẽ thu được một dipeptid CH d c 0 Cloranhydric CH3C1 CHr 1 1 CO-NH-CH 1 COOỈÍ CH I chnh2 COOH Alanin 2NHj CH2a CHj I I CO-NH-CH í HO l CCOH ơoracetyialanin CHjNHj GHj I _ I co-Niĩ-ai I COOH Glycylalanin NH4C1 Dùng phản ứng này để nhân dài chuỗi peptid Người ta J 1 A . r 1 1 A . thây tính chât của các 1 1 1 1 4- A peptid tông hợp được giông tính chât của sản phâm thuỷ phân protein chưa triệt để. Trong thực hành người ta gọi peptid thuỷ phân được là pepton hoặc albumose. Do đó ta có thể nói Cơ sở cấu trúc bậc một của protein là mạch peptid - Co -NH - mạch được hình thành giữa nhóm carboxyl của acid amin thứ nhất .
