Hệ tiêu hoá phụ thuộc vào tác động lên các thức chúng ta ăn của các chất được gọi là enzyme (men). Các enzyme này được các cơ quan gắn vào đường tiêu hoá sản xuất ra và chúng chịu trách nhiệm về nhiều phản ứng hoá học có liên quan đến sự tiêu hoá. Những biến đổi này bắt đầu trong miệng. Khi thức ăn được nhai, các tuyến nước bọt bên dưới lưỡi tăng cường chất tiết và enzyme ptyalin chúng sản xuất ra bắt đầu phân hoá một số carbohydrate thành các phân tử nhỏ hơn. | GIẢI PHẪU HỌC HỆ TIÊU HOÁ - PHẦN 1 HỆ TIÊU HOÁ Hệ tiêu hoá phụ thuộc vào tác động lên các thức chúng ta ăn của các chất được gọi là enzyme men . Các enzyme này được các cơ quan gắn vào đường tiêu hoá sản xuất ra và chúng chịu trách nhiệm về nhiều phản ứng hoá học có liên quan đến sự tiêu hoá. Những biến đổi này bắt đầu trong miệng. Khi thức ăn được nhai các tuyến nước bọt bên dưới lưỡi tăng cường chất tiết và enzyme ptyalin chúng sản xuất ra bắt đầu phân hoá một số carbohydrate thành các phân tử nhỏ hơn có tên là đường maltose và glucose. BAO TỬ Thức ăn sau đó đi xuống thực quản và đi vào bao tử nơi mà sự pha chộn các chất hoá học mới lại bắt đầu được khởi phát bởi các xung lực thần kinh. Số lượng chất dịch bao tử đã phóng thích bị chi phối cả ở đây lẫn trong ruột bởi các xung lực thần kinh sự hiện diện của chính thức ăn và sự tiết các hoócmon. Hoócmon gastrin kích thích các tế bào bao tử phóng thích hydrochloric acid và pepsin sau khi thức ăn đang ở trong bao tử để cho thức ăn có thể được phân hoá thành các protein peptone. Sự tiết dịch nhầy ngăn ngừa lớp lót bao tử khỏi bị tổn hại bởi acid. Khi độ chua đạt tới một điểm nào đó thì sự sản xuất gastrin ngừng ruột non RUỘT NON Thức ăn rời khỏi bao tử - một lớp chất lỏng chua hơi sệt được gọi là dịch nuôi -sau đó đi vào tá tràng phần đầu của ruột non. Tá tràng sản xuất và phóng .
