Tham khảo tài liệu 'giáo trình hóa sinh thực vật part 2', khoa học tự nhiên, công nghệ sinh học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Phân giải bằng vi khuẩn Pseudomonas có thể làm ngắn chuỗi băng 3-oxy hóa và nguyên từ c của vòng thiophan được tách ra. Gổc của vòng imidazol được thải ra ở nước tiểu. Động vật có vú chỉ có thể tách chuỗi bên và tạo nên hợp chất sulfoxid. Tuy nhiên thành phần chính của biotin được thải ra ở dạng không biến đổi. . Ascorbate vitamin C Vitamin c tham gia vào nhiều phản ứng biến đổi chất và thường có chức năng bảo vệ. Sinh tong hợp và trao đổi chất OH HO Vitamin c Thực vật bậc cao tảo nấm men và phần lớn động vật cỏ thể tổng hợp ascorbate Một số động vật có vú người cũng như côn trùng phần lớn các loài cá không có khả năng này. Ở những động vật có vú cần cung cấp vitamin c vì thiếu enzyme L-Gu-ionolacton-oxidase. Sinh tổng hợp ở động vật và phần lớn thực vật từ D-glucose và đi qua UDP-glucose UDP-glucuronate D-glucuronate L-gulonate L-gulonol acton và 2-dehydro-L gulonoIacton. Vitamin c là sản phẩm oxy hóa của các đường. Nó được tổng hợp từ glucose ở động vật và thực vật từ galactose ở một số thực vật . Phân tử vitamin c có chứa en-điol dễ dàng bị loại hydro tạo thành dehydroascorbic acid cũng có hoạt tính vitamin C . Vitamin c mất hoạt tính khi vòng lacton bị thuỷ phân. Trong tự nhiên vitamin c có thể tồn tại ở dạng liên kết với các chất khác gọi là ascorbigen là dạng dự trữ vitamin c quan trọng. Vitamin c hoà tan tốt trong nước dung dịch có vị acid có tính hoạt quang và có tính khử mạnh. Ascorbic acid có khả năng khử dung dịch Fehling AgNCh. Có thể sử dụng tính chất này để định lượng ascorbic acid. Ngoài ra cũng có thể sử dụng vitamin này làm chẩt chống oxy hóa trong công nghiệp thực phẩm. Ascorbate đi vào cùng thức ăn được vận chuyển đến các cơ quan khác nhau. Ờ một số cơ quan sự tiếp nhận là một quá trinh chủ dộng được kích 31 thích bởi insulin. Nồng độ ascorbate cao nhẩt tìm thấy ở nang trên thận não thuỳ mắt gan dạ dày và não. Bệnh hoại huyết ở người được ngăn ngừa khi tiếp nhận lOmg ascorbate ngày. Người hút thuốc và người cỏ thai cần nhiều ascorbate hơn. .
