Giáo trình Chế biến món ăn Á, Âu cung cấp cho người học những kiến thức như: Kỹ thuật chế biến món ăn Á; Kỹ thuật chế biến các món ăn Âu. Mời các bạn cùng tham khảo! | TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HẢI PHÒNG KHOA CHẾ BIẾN MÓN ĂN GIÁO TRÌNH TRUNG CẤP CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á Âu Mã mô đun MĐ 14 Hải phòng tháng 10 năm 2021 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á ÂU được biên soạn theo chương trình đào tạo độ Trung cấp Kỹ thuật chế biến Bánh. Nội dung của giáo trình bao gồm 3 bài chủ yếu đề cập đến những vấn đề liên quan tới kiến thức kỹ năng cơ bản của nghiệp vụ chế biến trong doanh nghiệp kinh doanh chế biến các sản phẩm ăn uống như Bài1 Mở đầu Bài 2 Kỹ thuật chế biến món ăn Á Bài 3 Kỹ thuật chế biến các món ăn Âu Tất cả các nội dung trong giáo trình được truyền tải một cách logic hệ thống và phù hợp với cơ chế quản lý doanh nghiệp hiện hành. Những nội dung kỹ thuật nghiệp vụ trong từng bài vừa có tính đại cương hiện đại đồng thời gắn kết với thực tiễn hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp kinh doanh chế biến các sản phẩm ăn uống trong điều kiện cơ chế thị trường. Giáo trình là công trình tập thể do giảng viên Khoa Chế biến món ăn Trường Cao đẳng Du lịch Hải Phòng biên soạn. Trường Cao đẳng Du lịch Hải Phòng cùng các tác giả xin chân thành cảm ơn các quí cơ quan các đơn vị và cá nhân đã tạo điều kiện giúp đỡ đóng góp ý kiến tham gia Hội đồng phản biện Hội đồng thẩm định và Hội đồng nghiệm thu các chương trình giáo trình. Mặc dù tập thể tác giả đã hết sức cố gắng trong quá trình biên soạn nhưng chắc chắn không tránh khỏi thiếu sót bất cập. Nhà trường và tập thể tác giả rất mong nhận được sự đóng góp chân thành của các quí cơ quan các đơn vị và cá nhân đã tham gia và bạn đọc nhằm làm cho giáo trình CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á ÂU ngày càng hoàn thiện hơn để phục vụ tốt cho công tác giảng dạy và nghiên cứu khoa học. Chúng tôi xin chân thành cảm ơn Ban biên soạn 1 MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU . 1 Bài 1 Kỹ thuật chế biến món ăn Á . 5 . Các món ăn khai vị . 5 . Nộm ngó sẽ tai lợn. . 5 gà ngô hạt . 7 . Các món ăn chính . 12 hấp hành gừng . 12 trứng mặn . 14 thập cẩm . 16 nướng sả ớt. 18 .
