Bài viết Khảo sát ảnh hưởng của các chất khử trùng đến quá trình vào mẫu in vitro ớt Peru (Aji charapita) được nghiên cứu để có thể rút ra được chất khử trùng thích hợp cho việc tạo mẫu in vitro, từ đó có thể xây dựng được quy trình nhân giống in vitro mẫu ớt này đem lại năng suất và giá trị kinh tế cao hơn. | KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC CHẤT KHỬ TRÙNG ĐẾN QUÁ TRÌNH VÀO MẪU IN VITRO ỚT PERU AJI CHARAPITA Phạm Yến Nhi Trương Thị Mỹ Linh Phạm Kiều Bảo Châu Lê Nhất Toàn Vũ Thành Long Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh GVHD TS. Trịnh Thị Lan Anh TÓM TẮT Các chất khử trùng như Javel NaDCC Ca OCl 2 và AgNO3 đã được sử dụng để khử trùng quả ớt Aji charapita lấy từ vườn ươm tại Ấp 4 Xuân Thới Sơn Hóc Môn TP. HCM. Các nồng độ khác nhau của các chất khử trùng trong cùng một khoảng thời gian 3 phút đã được khảo sát ở tất cả các mẫu khử trùng đều có tỷ lệ nhiễm 0 sau 7 ngày nuôi cấy. Tỷ lệ sống đều đạt 100 . Thu nhận kết quả sau 50 ngày tỷ lệ nảy mầm thấp nhất đối với mẫu khi được xử lý bằng NaDCC 5 AgNO3 2 và tỷ lệ nảy mầm cao nhất đối với mẫu xử lý bằng Javel 15 0 Ca OCl 2 5 AgNO3 0 5 AgNO3 1 0 . Từ khóa Aji charapita chất khử trùng ớt Peru vô trùng tạo mẫu in vitro. 1. GIỚI THIỆU Aji charapita là một loài ớt hạt thuộc chi Capsicum được phát hiện duy chỉ ở khu rừng phía Bắc Peru và nằm trong top 5 loại ớt được biết đến của quốc gia này. Bắt nguồn từ hai thành phố Iquitos và Pucallpa hiện nay cây ớt được trồng phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới kể cả Việt Nam. Loại cây trồng phát triển tốt ở vùng có khí hậu nóng độ ẩm cao và đất nhiều dinh dưỡng. Trong điều kiện lý tưởng cây ớt có thể đạt đến độ cao một mét và tán lá sum xuê xanh nhạt Simran và Narasimhan 2021 . Vì thuộc chi Capsicum nên ớt Aji charapita chứa hàm lượng Capsaicin cao điều này đã tạo nên một độ cay cực kỳ cho quả ớt nó được xếp hạng là cay nhất trong các loại ớt ở Peru. Nó đóng vai trò cơ bản trong ẩm thực vùng Amazon đặc biệt là các tỉnh Coronell Portillo không những thế ớt Aji charapita đã trở thành nguyên liệu cho nhiều nền ẩm thực tại địa phương Simran và Narasimhan 2021 . Quả ớt Aji charapita có kích nhỏ nhưng ăn rất cay Độ cay của ớt Aji charapita từ đến Scoville . Có hương vị trái cây tươi sáng với hương vị cam quýt độc đáo. Ớt Peru đặc biệt được yêu thích như
