Mục đích nghiên cứu của luận án "Văn hóa ẩm thực người Việt Tây Nam Bộ trong phát triển du lịch - Trường hợp tỉnh Vĩnh Long" nhằm làm rõ đặc điểm, ý nghĩa văn hóa ẩm thực người Việt. Qua đó, xác định vai trò và giá trị của văn hóa ẩm thực trong đời sống vật chất, tinh thần của cộng đồng và trong sự phát triển bền vững hoạt động du lịch văn hóa dựa trên những điều kiện thực tiễn của Tây Nam Bộ nói chung, Vĩnh Long nói riêng. | ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH TRÀ VINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH VĂN HÓA ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT TÂY NAM BỘ TRONG PHÁT TRIỂN DU LỊCH - TRƯỜNG HỢP TỈNH VĨNH LONG NGÀNH VĂN HÓA HỌC MÃ NGÀNH 9229040 LUẬN ÁN TIẾN SĨ VĂN HÓA HỌC TRÀ VINH NĂM 2022 Công trình được hoàn thành tại Trường Đại học Trà Vinh Người hướng dẫn khoa học Phản biện 1 Phản biện 2 Phản biện 3 Luận án sẽ được bảo vệ trước Hội đồng đánh giá luận án cấp trường Họp tại Trường Đại học Trà Vinh Vào lúc .giờ .ngày tháng năm 2022 Có thể tham khảo luận án tại thư viện Quốc gia Đại học Trà Vinh. Mở đầu 1. Tính cấp thiết của đề tài Văn hóa ẩm thực địa phương là một trong những yếu tố có tính hấp dẫn và tạo cảm xúc ấn tượng cho du khách. Chính những nét đặc trưng về điều kiện tự nhiên lịch sử hình thành và phát triển lãnh thổ cũng như quá trình cộng cư của cộng đồng các dân tộc đã hình thành nên sự khác biệt sự đa dạng phong phú của văn hóa ẩm thực Tây Nam Bộ. Hiện nay việc khai thác tiềm năng nông nghiệp và văn hóa địa phương nhằm đa dạng hoá sản phẩm du lịch Tây Nam Bộ là một trong những mục tiêu trọng tâm của chính sách phát triển kinh tế - xã hội ở tỉnh Vĩnh Long. Vĩnh Long còn là vùng đất đa tộc người tạo nên bức tranh nhiều màu sắc trong đó người Việt đóng vai trò chủ thể. Sự xuất hiện của người Việt cộng cư cùng tộc người Khơme bản địa và các nhóm người Hoa qua 3 thế kỷ đã góp phần tạo nên sự phong phú và tính độc đáo cho bức tranh văn hóa ẩm thực Tây Nam Bộ nói chung và tỉnh Vĩnh Long nói riêng. Tuy nhiên việc vận dụng giá trị văn hóa ẩm thực vào hoạt động du lịch vẫn chưa được khai thác đúng mức để phát huy tài nguyên vốn có tại địa phương. Do dó việc khai thác tài nguyên văn hóa của tỉnh nói chung và văn hóa ẩm thực nói riêng nhằm đa dạng hóa và đặc thù hóa sản phẩm du lịch là vấn đề mang tính cấp thiết hiện nay. Xuất phát từ thực tế trên chúng tôi đã chọn đề tài Văn hóa ẩm thực người Việt Tây Nam Bộ trong phát triển du lịch - Trường hợp tỉnh Vĩnh Long làm luận án tiến sĩ chuyên ngành Văn hóa học. 2. Mục đích và nhiệm
