Hiệu suất thu hồi caffeine trong quá trình trích li bằng dung môi nước nóng có áp suất cao đã được khảo sát nhằm tìm điều kiện thu hồi được lượng caffeine tối đa trong bột cà phê rang xay. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết "Nâng cao hiệu suất thu hồi caffeine từ bột cà phê rang xay bằng tiền xử lí với enzyme cellulase, trích li bằng dung môi nước nóng có áp suất cao và khí C02" để nắm được nội dung chi tiết! | TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH SỐ 40 THÁNG 12 NĂM 2020 DOI NÂNG CAO HIỆU SUẤT THU HỒI CAFFEINE TỪ BỘT CÀ PHÊ RANG XAY BẰNG TIỀN XỬ LÍ VỚI ENZYME CELLULASE TRÍCH LI BẰNG DUNG MÔI NƯỚC NÓNG CÓ ÁP SUẤT CAO VÀ KHÍ CO2 Giang Kiến Quốc1 Lâm Mộng Thúy2 Phan Thế Duy3 ENHANCEMENT OF CAFFEINE RECOVERY FROM ROASTED COFFEE POWDER BY ENZYME CELLULASE PRETREATMENT HOT-WATER EXTRACTION AND CO2 -ADDING Giang Kien Quoc1 Lam Mong Thuy2 Phan The Duy3 Tóm tắt Hiệu suất thu hồi caffeine độ 110o C và thời gian trích li là 10 phút trong quá trình trích li bằng dung môi hiệu suất thu hồi caffeine có thể đạt đến nước nóng có áp suất cao đã được khảo 96 36 2 56 . sát nhằm tìm điều kiện thu hồi được lượng Từ khóa caffeine CO2 dung môi caffeine tối đa trong bột cà phê rang xay. nước nóng enzyme cellulase tiền xử lí. Bên cạnh đó để hỗ trợ cho quá trình trích li bằng dung môi nước nóng có áp suất Abstract The efficiency of caffeine cao quá trình tiền xử lí bột cà phê rang recovery during extraction with high- xay bằng enzyme cellulase cũng được áp pressure hot-water solvent was investi- dụng và đã chứng minh được vai trò hỗ trợ gated to find out the conditions for max- của enzyme trong việc nâng cao hiệu quả imum caffeine recovery in roasted coffee trích li caffeine. Khí CO2 có thể tham gia powder. In addition to support the extrac- vào quá trình trích li với vai trò thay đổi tion process with high-pressure hot-water được độ pH của dung môi nước ở nhiệt độ solvent cellulase enzyme pretreatment of cũng được áp dụng và thu được những kết roasted coffee powder is also applied and quả tích cực. Với sự có mặt của enzyme has demonstrated the supporting role of cellulase ở giá trị 8 UI g thời gian tiền xử the enzyme in improving caffeine extrac- lí là 90 phút với quá trình trích li ở nhiệt tion efficiency. CO2 can participate in the extraction process with the role of chang- 1 2 Trường Đại học Trà Vinh 3 Trường ing the pH of the solvent at the high tem- Đại .
