Mục tiêu của nghiên cứu là sử dụng thiết bị quang phổ cận hồng ngoại cầm tay kết hợp với phương pháp xử lý đa biến để xác thực nhanh, phân biệt cà phê đạt tiêu chuẩn chất lượng GI so với các loại cà phê trên thị trường trong quá trình đăng kí chỉ dẫn địa lý và trong quá trình thương mại. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ỨNG DỤNG PHỔ CẬN HỒNG NGOẠI NIR KẾT HỢP VỚI CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU CHEMOMETRICS ĐỂ XÁC THỰC NHANH CÀ PHÊ ĐẠT CHUẨN CHỈ DẪN ĐỊA LÝ Ở VÙNG BUÔN MA THUỘT Tô Phan Chiêu Đan1 2 Nguyễn Quốc Cường1 2 Lê Nguyễn Đoan Duy3 TÓM TẮT Cà phê là một mặt hàng quan trọng chiếm 3 GDP của Việt Nam và kim ngạch xuất khẩu cà phê của Việt Nam đã đạt trên 3 tỷ đô la Mỹ trong nhiều năm. Trong những năm gần đây mặc dù kinh tế thế giới trải qua nhiều giai đoạn khó khăn dẫn đến sức mua giảm nhưng xuất khẩu cà phê của Việt Nam vẫn duy trì được tốc độ tăng trưởng đáng khích lệ do đó để đảm bảo chuỗi cung ứng cà phê cần có biện pháp bảo vệ thương hiệu cà phê và ngăn chặn các hành vi gian lận về chất lượng sản phẩm. Nghiên cứu nhằm sử dụng phổ cận hồng ngoại NIR cùng với các phương pháp xử lý số liệu Chemometrics để xác thực và bảo vệ thương hiệu của cà phê đạt chỉ dẫn địa lý GI vùng Buôn Ma Thuột. Trong nghiên cứu số mẫu cà phê nhânđạt chuẩn GI n 49 và cà phê nhân không đạt chuẩn GI n 103 bằng cách phân tích trực tiếp mà không cần phá hủy mẫu. Sau đó PLS-DA và SIMCA được sử dụng để xây dựng các mô hình. Mô hình kết hợp PLS-DA với tiền xử lý MC SNV cho kết quả tốt nhất độ chính xác của mô hình 87 96 độ nhạy 81 25 và độ đặc hiệu 95 23 . Đồng thời mô hình kết hợp SIMCA với tiền xử lý MC 2nd Der SNV đạt được độ chính xác của mô hình chỉ 85 76 . Do đó các phương pháp đề xuất có thể hữu ích cho cả người tiêu dùng và cơ quan quản lý trong việc đăng ký GI cho sản phẩm vì nó khẳng định tiêu chuẩn chất lượng của cà phê đặc sản Đắk Lắk GI ngăn ngừa gian lận nhãn mác phương pháp thân thiện với môi trường kỹ thuật nhanh chóng tiết kiệm thời gian và tiền bạc. Từ khóa Cà phê chemometrics chỉ dẫn địa lý phổ cận hồng ngoại. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 1 dẫn địa lý Geography Indicator - GI chứa thông tin về nguồn gốc của hàng hoá từ ngữ dấu hiệu biểu Việt Nam là nước đứng thứ hai trên thế giới về tượng hình ảnh để chỉ một quốc gia một vùng lãnh sản xuất cà phê đóng góp 3 GDP cả nước xuất thổ một địa
