Cuốn sách dạy “Nấu ăn trong gia đình” do tác giả Thu Trang biên soạn nhằm cung cấp cho các chị em nội trợ cách chế biến các món ăn ngon cho gia đình. Sách hướng dẫn một cách chi tiết từ việc nấu các món rau, hoa củ quả đơn giản cho đến các em sào, kho Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết phần 1 tại đây! | THU TRANG NẤUẢN TRONG GIA ĐÌNH NHÀ XUẤT BẢN VĂN HÓA THÔNG TIM MỘT SỐ MÓN ĂN TỪ RAU củ QUÀ NỘM RAU MUỐNG Nguyên liệu - Rau muống trắng 0 5 kg - Chanh to 2 quả - Giá đỗ 0 2 kg - Ớt tươi 2 quả - Thịt vai lợn 0 1 kg - Mỡ nưốc 0 01 kg - Bì lợn hoặc tai lợn 0 2 kg - Nước mắm lOOml - Vừng 0 05 kg - Mì chính - Lạc 0 08 kg - Tinh dầu cà cuống - Đường 0 01 kg - Rau thơm rau mùi Cách làm Rau muống nhặt bỏ lá già rửa sạch thái vát mỏng chần nước sôi vớt ra rổ tãi mỏng ráo nưốc. Giá nhặt rễ chần nước sôi. Thịt lợn rửa sạch để ráo rán vàng thái chỉ. Bì lợn hoặc tai lợn luộc chín thái mỏng. Vừng lạc rang vàng sát vỏ giã dập. Ót bỏ hạt thái chỉ 1 quả 1 quả tỉa hoa. Hòa chanh đường tỏi át cà cuống nưốc mắm quấy cho tan. Trộn rau muông giá thịt bì lợn với hỗn hợp gia vị cho th ật đểu cho tiếp vừng lạc. rau thơm mùi trộn lẫn. Đơm ra đĩa rắc rau thơm và ốt lên trên. Ản nguội. 3 Yêu cầu cảm quan Sản phẩm có màu xanh trắng vàng. Mùi thơm vị chua cay mặn ngọt. Đĩa nộm ráo trình bày đẹp mắt. CANH CẢI CÚC NẤU CÁ RÔ Nguyên liệu - Cải cúc 0 5 kg - Cá rô to 0 3 kg - Gừng nưốc mắm mì chính muối. Cách làm Cải cúc nhặt sạch rửa kỹ cắt khúc ngắn. Cá rô đánh vảy mổ bỏ ruột rửa sạch cặp vào vỉ nướng trên than hoa cho chín vàng. Đun sôi nưốc đập dập gừng cho cá vào đun sôi một lúc vớt ra gỡ lấy thịt ướp nước mắm gừng xương và đầu cá đổ lại vào nước luộc đun kỹ rồi lọclấy nước trong. Đun sôi nước trong cho cá đã ướp mì chính rau cải cúc bắc xuống ngay ăn nóng. Yêu cầu cảm quan Nước canh trong rau xanh. Thơm mùi gừng ngọt vị vừa ăn. Nước nhiều hơn cái rau chín tối không nhũn. 4 CANH CẲI XOONG NẤU THỊT NẠC Nguyên liệu - Rau cải xoong 0 5 kg - Nưốc mắm - Thịt lợn nạc 0 2 kg - Mì chính muối. Cách làm Rau cải xoong nhặt kỹ rửa sạch cắt ngắn. Thịt lợn nạc thái miếng mỏng cho vào nưốc lạnh đun sôi hớt bỏ bọt nêm vừa mắm muối mì chính. Cho rau vào đun sôi lại bắc ra ngay. Múc ra bát ăn nóng. Yêu cầu cảm quan Rau xanh mùi thơm vị vừa. Nước nhiều hơn cái rau chín tói không dai. CANH CẢI NẤU THẢN LỘN t r ứ n g
