Nội dung của Giáo trình Thực hành nghiệp vụ kinh doanh (Ngành: Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn - Trung cấp) bao gồm các chương sau: Xây dựng giá bán sản phẩm của nhà hàng, khách sạn; Xử lý tình huống trong nhà hàng, khách sạn. | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH GIÁO TRÌNH MÔN HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ KINH DOANH NGÀNH NHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số QĐ-CĐKT ngày . . . tháng . năm . của Trường Cao đẳng Thương mại amp Du lịch Thái Nguyên năm 2022 Lưu hành nội bộ 1 LỜI GIỚI THIỆU Kinh doanh nhà hàng khách sạn là một trong những ngành nghề kinh doanh chính trong kinh doanh du lịch. Kinh doanh nhà hàng khách sạn đã mang lại thành công lớn cho nhiều người. Để kinh doanh khách sạn có hiệu quả cần có những kiến thức tổng quan về nhà hàng và khách sạn. Với mục tiêu nâng cao chất lượng đào tạo và đáp ứng nhu cầu của những người làm việc trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn nhóm người dạy chúng tôi đề xuất và biên soạn Giáo trình Thực hành nghiệp vụ kinh doanh dành riêng cho người học trình độ Trung cấp. Nội dung của giáo trình bao gồm các chương sau Chương 1 Xây dựng giá bán sản phẩm của nhà hàng khách sạn Chương 2 Xử lý tình huống trong nhà hàng khách sạn Giáo trình Thực hành nghiệp vụ kinh doanh được nhóm tác giả nghiên cứu biên soạn nhằm phục vụ giảng dạy và học tập trong trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch đồng thời là tài liệu tham khảo cho những người yêu thích học phần này. Trong quá trình biên soạn chúng tôi dù đã hết sức cố gắng nhưng chắc chắn không tránh khỏi thiếu sót. Vì vậy chúng tôi mong nhận được những ý kiến đóng góp của bạn đọc để từng bước hoàn thiện giáo trình trong các lần tái bản sau. Mọi đóng góp xin gửi về Khoa Khách sạn Du lịch Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch. Email khoaksdl2007@. Trân trọng cảm ơn. . Nhóm tác giả 2 MỤC LỤC Trang LỜI GIỚI THIỆU . 2 MỤC LỤC . 3 GIÁO TRÌNH MÔN HỌC . 4 Chương 1 XÂY DỰNG GIÁ BÁN SẢN PHẨM CỦA NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN . 11 . Xác định giá bán trên cơ sở chi phí. 12 . Xác định giá bán buồng . 14 . Xác định giá bán trên cơ sở thị trường. 16 Chương 2 XỬ LÝ TÌNH HUỐNG TRONG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN . 18 . Tình huống về tổ chức lao động . 20 . Tình huống về cung ứng dự .
