Bài giảng Hương liệu và mỹ phẩm: Các phương pháp tách hợp chất hương từ thiên nhiên, được biên soạn gồm các nội dung chính sau như giới thiệu các phương pháp tách hợp chất thơm; chưng cất lôi cuốn hơi nước; trích ly bằng dung môi dễ bay hơi. Mời các bạn cùng tham khảo! | MÔN HỌC HƢƠNG LIỆU- MỸ PHẨM CÁC PHƢƠNG PHÁP TÁCH HỢP CHẤT HƢƠNG TỪ THIÊN NHIÊN Giảng dạy TS. Lê Thị Hồng Nhan 1 ĐH Bách Khoa TP. HCM Giới thiệu - Việc lựa chọn phương pháp tách phụ thuộc vào hợp chất thơm - Quy trình tách phải đạt các yêu cầu Hợp chất tách phải có mùi tự nhiên Qui trình thuận tiện nhanh chóng triệt để kinh tế - Chọn phương pháp tách căn cứ vào tính chất các cấu tử cần tách 2 Giới thiệu Phương pháp cơ học. Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước. Phương pháp trích ly bằng dung môi dễ bay hơi. Phương pháp trích ly bằng dung môi không bay hơi và các chất hấp thụ rắn. Phương pháp lên men. Trích ly trong điều kiện siêu tới hạn supercritical CO2 H2O Trích ly có hỗ trợ vi sóng 3 Giới thiệu CÁC PHƢƠNG PHÁP TÁCH HỢP CHẤT THƠM Cấu tử có thể đẩy ra Cấu tử dễ bốc không tan Cấu tử tan trong dung khỏi nguồn bằng lực trong nước môi chọn lọc Vỏ ngoài giầu tinh dầu Lá cây rễ tinh dầu Hoa tinh dầu túi trung bình tràm bạc ít tinh dầu họ citrus hà xá xị gừng hồng lài Phương pháp Phương pháp tách Phương pháp tách 4 tách ép chưng lôi cuốn hơi chiết bằng dung môi nước Phƣơng pháp cơ học Nguyên tắc Ép Chủ yếu dành cho những nguồn giàu tinh dầu dễ lấy Ví dụ Lớp ngoài vỏ chanh cam bưởi quả họ citrus tinh dầu trong các túi tế bào lớn 5 Phƣơng pháp cơ học Nước Nước làm mát máy Vỏ tƣơi Lớp ngoài Ép Huyền phù Tinh dầu nước mảnh tế bào Chưng cất lôi cuốn hơi nước Bã rắn Lọc ly tâm Lắng Gia nhiệt Na2SO4 khan Tinh dầu loại 2 Tướng lỏng Tách nước Làm khan Nhận xét - Cho tinh dầu có mùi tốt ít bị biến đổi 6 - Bã sau khi ép vẫn cón có tinh dầu 30 40 Tinh dầu loại 1 Phƣơng pháp cơ học Ưu điểm TD giữ nguyên được mùi vị thiên nhiên ban đầu Điều kiện tách êm dịu t0 phòng Không sử dụng dung môi Nhược điểm Sản phẩm bị lẫn nhiều tạp chất các h c hữu cơ hòa tan từ vật liệu đem ép Không phù hợp với sản xuất quy mô lớn. Chỉ phù hợp với những vật liệu có tinh dầu nằm sát mặt ngoài vỏ và hàm lượng TD phải cao. 7 Chƣng cất lôi cuốn hơi nƣớc Nguyên lý Quá trình chưng cất một hỗn hợp không tan lẫn
