Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm "Quy trình sản xuất bia và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bia" có mục đích giúp sinh viên nắm được kiến thức về quy trình sản xuất bia và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bia. Cụ thể bài thu hoạch đề cập tới các vấn đề: Giới thiệu về quy trình sản xuất bia; Chia sẻ về hệ thống quản lý chất lượng; Diễn giả chia sẻ giải đáp thắc mắc cho sinh viên. Mời thầy cô và các em sinh viên cùng tham khảo chi tiết tại đây nhé. | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC amp THỰC PHẨM BÀI THU HOẠCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BIA Sinh viên Luyện Thị Thanh Tâm Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Lớp DHTP 14A MSSV 18027161 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGÀY 21 THÁNG 11 NĂM 2021 MỤC LỤC MỤC LỤC . 1 DANH MỤC HÌNH ẢNH . 3 CHƯƠNG 1 ĐĂNG KÝ VÀ THAM DỰ . 6 . Email đăng ký tham dự của ban tổ chức . 6 . Màn hình của buổi seminar . 6 CHƯƠNG 2 Ý NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH. 7 . Ý nghĩa . 7 . Mục đích . 7 CHƯƠNG 3 GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP . 8 . Địa chỉ doanh nghiệp . 8 . Lĩnh vực hoạt động và các sản phẩm của công ty . 9 . Lĩnh vực hoạt động của công ty . 9 . Các sản phẩm của công ty . 10 CHƯƠNG 4 CÁC NỘI DỤNG CHÍNH . 12 . Quy trình sản xuất bia . 12 . Khái quát về quy trình sản xuất bia . 12 . Quy trình công nghệ . 15 . Quản lý chất lượng . 39 1 . Khái quát về chất lượng . 39 . Quản lý chất lượng . 39 CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN . 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO . 46 2 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1. 1. Email đăng ký xác nhận của ban tổ chức 4 Hình 1. 2. Hình chụp màn hình buổi seminar 4 Hình 3. 1. Hệ thống nhà máy tại Việt Nam của Sabeco 7 Hình 3. 2. Các sản phẩm bia của công ty 8 Hình 3. 3. Các sản phẩm nước giải khát của công ty 9 Hình 3. 4. Các sản phẩm rượu của công ty 9 Hình 4. 1. Sơ đồ tổng thể vè quy trình sản xuất bia 13 Hình 4. 2. Hình bố cục nhà máy sản xuất bia 15 Hình 4. 3. Quy trình công nghệ cấp 1 16 Hình 4. 4. Sơ đồ quy trình xử lý malt 19 Hình 4. 5. Sơ đồ quy trình xử lý nước 20 Hình 4. 6. Sơ đồ quy trình nấu dịch nha 22 Hình 4. 7. Sơ đồ quy trình nấu gạo 23 Hình 4. 8. Sơ đồ quy trình nấu malt 24 Hình 4. 9. Sơ đồ quy trình lọc dịch hèm sử dụng nồi lọc 25 Hình 4. 10. Sơ đồ quy trình lọc dịch hèm sử dụng máy lọc khung bản 26 Hình 4. 11. Sơ đồ quy trình đun sôi houblon hóa 27 Hình 4. 12. Sơ đồ quy trình tách cặn nóng 28 3 Hình 4. 13. Sơ đồ quy trình lên men bia 29 Hình 4. 14. Sơ đồ quy trình chiết .
