Bài viết Tình hình sản xuất và chế biến các loại trà sen (Nelumbo nucifera Gaertn.) ở Thừa Thiên Huế trình bày một số kết quả ban đầu trong quá trình điều tra thực trạng sản xuất và quy trình chế biến và tiêu thụ các loại trà sen ở Thừa Thiên Huế trong năm 2020 nhằm cung cấp các dữ liệu mới, có tính cập nhật, làm cơ sở khoa học cho việc khai thác và định hướng sử dụng hiệu quả các sản phẩm trà được chế biến từ cây sen. | Tạp chí Khoa học Đại học Huế Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn pISSN 2588-1191 eISSN 2615-9708 Tập 130 Số 3D 2021 Tr. 99 116 DOI TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN CÁC LOẠI TRÀ SEN Nelumbo nucifera Gaertn. Ở THỪA THIÊN HUẾ Nguyễn Thị Quỳnh Trang Nguyễn Thị Mai Trường Đại học Sư phạm Đại học Huế 34 Lê Lợi Huế Việt Nam Tác giả liên hệ Nguyễn Thị Quỳnh Trang Ngày nhận bài 21-1-2021 Ngày chấp nhận đăng 24-4-2021 Tóm tắt. Ở Thừa Thiên Huế trà sen ngày càng trở thành một loại thức uống được nhiều người biết đến do có nhiều giá trị về mặt sức khỏe văn hóa và tinh thần. Nghiên cứu này điều tra tình hình sản xuất và chế biến các loại trà sen tại địa bàn. Kết quả cho thấy chín loại trà sen được sản xuất gồm trà hoa sen sấy trà lá sen khô trà lá sen tươi trà lá sen túi lọc trà hoa sen túi lọc trà củ sen khô trà tim sen trà ướp hoa sen tươi và trà ướp gạo sen. Tỉnh Thừa Thiên Huế có 14 cơ sở sản xuất và kinh doanh trà sen với năm cơ sở và chín hộ gia đình tập trung tại thành phố Huế. Đa số các hộ gia đình kinh doanh trà sen ở quy mô nhỏ và sản xuất trà theo quy trình truyền thống như ở phường Phú Hòa và huyện Phong Điền. Các cơ sở sản xuất và kinh doanh trà sen theo quy mô lớn áp dụng khoa học công nghệ kết hợp phương pháp truyền thống tập trung tại các phường Hương Sơ Kim Long Thuận Thành và Phường Đúc của thành phố Huế. Kết quả cũng chỉ ra những thuận lợi khó khăn và đề xuất một số giải pháp trong việc sản xuất và tiêu thụ trà sen ở Thừa Thiên Huế. Từ khóa chế biến sản xuất trà sen Thừa Thiên Huế tiêu thụ Nguyễn Thị Quỳnh Trang và Nguyễn Thị Mai Tập 130 Số 3D 2021 Production and processing of lotus tea Nelumbo nucifera Gaertn in Thua Thien Hue Nguyen Thi Quynh Trang Nguyen Thi Mai University of Education Hue University 34 Le Loi St. Hue Vietnam Correspondence to Nguyen Thi Quynh Trang Submitted January 21 2021 Accepted April 24 2021 Abstract. In Thua Thien Hue lotus tea is becoming increasingly popular as a drink known to many people for its .
