Giáo trình "An toàn lao động (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Trung cấp)" biên soạn với mục tiêu giúp người học trình bày được khái niệm an toàn lao động; những yếu tố gây mất an toàn trong nghề chế biến món ăn; nắm được các biện pháp phòng chống tai nạn lao động trong nghề chế biến món ăn. Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình. | UBND TỈNH BÌNH ĐỊNH TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ QUY NHƠN GIÁO TRÌNH MÔN HỌC AN TOÀN LAO ĐỘNG NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số 99 QĐ-CĐKTCNQN ngày 14 tháng 3 năm 2018 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Kỹ thuật Công nghệ Quy Nhơn Bình Định năm 2018 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình an toàn lao động được biên soạn theo yêu cầu của chương trình trình độ Cao đẳng Trung cấp nghề Kỹ thuật Chế biến món ăn của Trường Cao đẳng Kỹ thuật Công nghệ Quy Nhơn. Giáo trình này cung cấp cho người học các vấn đề về an toàn lao động như các yếu tố gây mất an toàn trong nhà bếp biện pháp phòng chống tai nạn lao động trọng nhà bếp biện pháp phòng chống hỏa hoạn trong bếp và phương pháp xử lý các sự cố xảy ra trong nhà bếp. Giáo trình bao gồm 5 chương Chương 1 Khái niệm và vai trò của công tác an toàn Chương 2 Yếu tố gây mất an toàn trong nghề chế biến món ăn Chương 3 Biện pháp phòng chống tai nạn lao động trong nghề chế biến món ăn Chương 4 Biện pháp phòng chống hỏa hoạn trong nhà bếp Chương 5 Phương pháp xử lý các sự cố xảy ra trong nghề chế biến món ăn Trong quá trình biên soạn tác giả đã tham khảo nhiều tài liệu của các trường đại học cao đẳng trung cấp chuyên nghiệp đồng thời cố gắng cập nhật những kiến thức mới. Tuy nhiên nội dung giáo trình cũng không tránh khỏi những thiếu sót kính mong nhận được sự đóng góp quý báu của người sử dụng để giáo trình được hoàn thiện hơn. Biên soạn Nguyễn Thị Ngọc Liêm 2 MỤC LỤC LỜI GIỚI Chương 1. Khái niệm và vai trò của công tác an toàn. 5 . Khái niệm về công tác an . Vai trò của công tác an Chương 2. Yếu tố gây mất an toàn trong nghề chế biến món ăn. 7 . Các yếu tố độc hại trong môi .
