Luận án "Nghiên cứu thu nhận chế phẩm phytoestrogen từ phôi đậu tương" được thực hiện nhằm xây dựng chế độ chiết xuất phyoestrogen từ bột phôi đậu tương giống Đ8 Việt Nam và làm giàu các phytoestrogen dạng aglycone; chứng minh bằng thực nghiệm hoạt tính chống oxy hóa của phytoestrogen; thử nghiệm hoạt tính estrogen in vivo trên mô hình chuột gây mãn kinh bằng VCD. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Lê Minh Châu NGHIÊN CỨU THU NHẬN CHẾ PHẨM PHYTOESTROGEN TỪ PHÔI ĐẬU TƯƠNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ SINH HỌC Hà Nội 2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Lê Minh Châu NGHIÊN CỨU THU NHẬN CHẾ PHẨM PHYTOESTROGEN TỪ PHÔI ĐẬU TƯƠNG Ngành Công nghệ Sinh học Mã số 9420201 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC 1. PGS. TS. ĐỖ THỊ HOA VIÊN 2. PGS. TS. HỒ PHÚ HÀ Hà Nội - 2023 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận án này là trung thực và chưa từng được các tác giả khác công bố. Tôi xin cam đoan mọi sự giúp đỡ trong việc hoàn thành luận án đã được cảm ơn và các thông tin trong luận án đã được ghi rõ nguồn gốc. Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về những số liệu trong luận án này. Hà Nội ngày tháng năm 2023 Nghiên cứu sinh Lê Minh Châu Tập thể giáo viên hướng dẫn Đỗ Thị Hoa Viên Hồ Phú Hà i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận án Tiến sỹ này bên cạnh sự cố gắng nỗ lực của bản thân tôi đã nhận được sự giúp đỡ rất lớn của nhiều thầy cô giáo và tập thể. Tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn chân thành và sâu sắc đến Đỗ Thị Hoa Viên Bộ môn Công nghệ Sinh học và Hồ Phú Hà Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội là những người đã tận tình hướng dẫn định hướng đào tạo và giúp đỡ tôi trong suốt quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận án. Tôi xin chân thành cảm ơn tới các thầy cô giáo các cán bộ Bộ môn Công nghệ Sinh học Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội đã tận tình giúp đỡ chỉ bảo và động viên tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu. Tôi xin gửi lời cảm ơn tới các cán bộ công nhân viên khoa Hóa Thực phẩm Viện Dinh dưỡng Quốc gia phòng Thử nghiệm sinh học Viện Công nghệ sinh học Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam đã giúp đỡ tôi thực hiện các nghiên cứu của mình. Tôi xin chân thành cảm ơn các anh chị em đồng nghiệp trong Khoa Công nghệ Thực phẩm
