Trong bài viết này, tối ưu các điều kiện chiết các hợp chất flavonoid, đồng thời đánh giá hoạt tính kháng oxi hóa và kháng khuẩn của cao chiết từ quả cau với hi vọng nhằm khai thác hiệu quả nguồn tài nguyên này cũng như góp phần cung cấp thêm cơ sở khoa học cho việc sử dụng loài quả này trong thực phẩm, dược phẩm và tạo tiền đề cho các nghiên cứu tiếp theo. | Tạp chí phân tích Hóa Lý và Sinh học -Tập 29 số 02 2023 TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN CHIẾT FLAVONOID KHÁNG OXI HÓA KHÁNG KHUẨN TỪ QUẢ CAU Areca catechu L. Đến tòa soạn 13-06-2023 Chu Thị Thanh Đoàn Thị Thúy Ái Vũ Thị Huyền Học viện Nông nghiệp Việt Nam Email vthuyen@ SUMMARY OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION CONDITIONS OF ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL FLAVONOID COMPOUNDS FROM Areca catechu L. FRUIT This study was conducted to optimize the extraction conditions for flavonoid compounds from Areca catechu L. fruit to evaluate the antibacterial and antioxidant activities of these compounds. In the single- factor method three factors have been identified that strongly influence on the flavonoid content including extraction temperature extraction time and solvent concentration. The influence levels of the factors were established according to the Box-Behken design and the response surface method was designed to optimize the levels of the factors. The model describing the extraction process of flavonoid compounds Y g quercetion equivalent g dry weight with three influencing factors including temperature X 1 time X2 and solvent concentration X3 was built as follows Y - 11445 760 31 410X1 14 455X2 279 663X3 0 043X1X2 0 336X1X3 0 041X2X3 0 548X12 0 038X22 1 342X32 và Y2 0 527 0 015X1 0 005X2 0 078X3 with R2 . According to the model the optimal extraction conditions for the highest flavonoid content were the temperature of C the time of minutes and the methanol of v v . Under these conditions the extract obtained had a flavonoid content of g quercetin g DW and antioxidant capacity of mg ascorbic acid equivalent g dry weight. This extract also showed strong antibacterial ability against some bacterial strains such as S. aureus IC 50 g ml S. enterica IC50 g ml E. coli IC50 g ml . Keywords Areca catechu L. fruit total flavonoid content antimicrobial antioxidant. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ bệnh như hạt cau dùng chữa bệnh
