Bài giảng Quản trị chế biến món ăn (Food processing management) - Chương 5: Quản trị nhân lực và cơ sở vật chất kỹ thuật. Chương này cung cấp cho học viên những nội dung về: quản trị nhân lực; quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật; bảo dưỡng và thanh lý trang thiết bị, dụng cụ; . Mời các bạn cùng tham khảo! | Chương 5 Quản trị nhân lực và cơ sở vật chất kỹ thuật . Quản trị nhân lực . Hoạch định nhân lực . Tuyển dụng nhân lực . Bố trí và sử dụng nhân lực . Đào tạo và phát triển nhân lực . Đánh giá và đãi ngộ nhân lực . Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật . Bố trí khu vực chế biến món ăn . Kế hoạch trang thiết bị dụng cụ . Mua sắm và sử dụng trang thiết bị dụng cụ . Bảo dưỡng và thanh lý trang thiết bị dụng cụ . Hoạch định nhân lực Nội dung của hoạch định lập kế hoạch nhân lực bộ phận CBMA Xác định nhu cầu lao động của bộ phận Phân tích kiểm tra tình hình lao động hiện có số lượng cơ cấu chất lượng Đề xuất tuyển dụng lao động Kế hoạch đào tạo Kế hoạch sắp xếp bố trí . Các chính sách về nhân sự chế độ đãi ngộ . . Tuyển dụng nhân lực - Tuyển dụng nhân lực tại bộ phận chế biến món ăn là quá trình tìm kiếm thu hút và lựa chọn nhân lực phù hợp với yêu cầu công việc và các quy định của bộ phận khách sạn. - Kế hoạch tuyển dụng nhân lực Là một trong những công đoạn quan trọng trong quy trình tuyển dụng đòi hỏi nhà tuyển dụng phải chuẩn bị các thông tin tài liệu lựa chọn ai sẽ là người phỏng vấn sắp xếp thời gian địa điểm yêu cầu chế độ lương thưởng sao cho phù hợp cho một cuộc tuyển dụng hiệu quả. - Nội dung của kế hoạch tuyển dụng Vị trí cần tuyển dụng Nguồn tuyển dụng Số lượng yêu cầu nhân lực Người bộ phận phụ trách tuyển dụng Thời gian địa điểm tuyển dụng Tiêu chí tuyển dụng Tài liệu thông tin Chi phí cho tuyển dụng . Yêu cầu cụ thể chi tiết rõ ràng . Ví dụ xây dựng kế hoạch tuyển dụng chi tiết cho vị trí nhân viên bếp Việt Nam tại khách sạn 5 sao - Quy trình tuyển dụng tại bộ phận chế biến món ăn 1 . Chuẩn bị tuyển dụng 2 . Gửi phiếu yêu cầu tuyển dụng 3 . Thông báo tuyển dụng 4 . Nhận và xét hồ sơ 5 . Kiểm tra sơ vấn 6 . Phỏng vấn chuyên sâu 7 . Thử việc 8 . Quyết định tuyển dụng Bộ phận chế biến món ăn phối hợp với phòng nhân sự trong hoạt động tuyển dụng . Bố trí và sử dụng nhân lực - Bố trí nhân lực là quá .
